Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : REM303 |
| Ders Türü | : Zorunlu |
| Ders Grubu | : Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 3 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 3 |
Bu ders ile öğrenciye; yemek maliyeti hesaplama ve maliyetleri kontrol etmeyi öğretme amaçlanmaktadır.
Maliyet kontrol yöntemleri bu dersin içeriğini oluşturmaktadır.
| Arş. Gör. Kağan KARAOSMANOĞLU |
| 1. | Yemek maliyetlerini hesaplayabilmek ve kontrol edebilmek, |
| 2. | Maliyet ile satışlar arasındaki ilişkiyi anlayabilmek |
| 3. | Bütçe hazırlayabilmek |
| 4. | Çalışanların kontrol sisteminde görevleri |
| 5. | Mutfakta kayıp, kaçak, fireleri ve usulsüzlükleri, etik ihlalleri |
| 1. | Yılmaz, Y. (2007) Yiyecek İçecek Maliyet Kontrolü, Detay Yayıncılık, Ankara. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %40 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 1 | 3 | 56 |
| Ara Sınav | 1 | 6 | 1 | 7 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 9 | 1 | 10 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 73 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | |
OÇ-1 | 4 | 4 | 5 | 4 | 5 |
OÇ-2 | 4 | 5 | 5 | 4 | 5 |
OÇ-3 | 5 | 4 | 5 | 4 | 4 |
OÇ-4 | 4 | 3 | 4 | 5 | 4 |
OÇ-5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 |