Aperatif ve kahvaltı mutfak bilgisini öğrenmek; Mutfak üretimi hakkında bilgi ve beceri kazandırmak ve ilgili birimleri yönetmesi amaçlanmaktadır.

Temel yemek reçeteleri, pişirme yöntemleri tanımak ve yeni reçeteler üretmek.