Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : ZST511 |
| Ders Türü | : Seçmeli |
| Ders Grubu | : Yüksek Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 3 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 6 |
Bu dersin amacı yüksek lisans eğitimi yapanların süt ve süt ürünlerindeki patojen mikroorganizmalar hakkında bilgi edinmelerine olanak vermektir.
Çiğ süt mikroflorası ve antimikrobiyel sistemleri, süt ve süt ürünlerinin mikrobiyel kontaminasyon kaynakları, süt kaynaklı mikrobiyel hastalıkların oluşmasında etkili faktörler / yanlış uygulamalar, hastalıkların yayılımları - etkileri - ortaya çıkışı, Çiğ süt mikroflorası ve antimikrobiyel sistemleri, süt ve süt ürünlerinin mikrobiyel kontaminasyon kaynakları, süt kaynaklı mikrobiyel hastalıkların oluşmasında etkili faktörler / yanlış uygulamalar; hastalıkların yayılımları - etkileri - ortaya çıkış şekilleri ve mikroorganizma özellikleri ile ilgili kavramlar; süt ve süt ürünlerinde patojen mikroorganizma gelişimini / çoğalmasını etkileyen faktörler; patojenite ve virülanslık kavramları, virülanslık faktörleri; süt ve süt ürünlerinde Gram pozitif ve Gram negatif patojen bakteriler, patojen ve / veya toksijenik fungi, su, süt ve diğer gıda kaynaklı virüsler, prionlar ve parazitler ve bunların oluşturdukları hastalıklar, patojeniteleri, kontaminasyon kaynakları, korunma yolları, izolasyon ve identifikasyonları
| 1. | Öğrenciler süt ve süt ürünlerinde patojen mikroorganizmalar konusunda yetkin konuma ulaşacaktır. |
| 2. | Öğrenciler süt ve süt ürünlerindeki patojen mikroorganizmaların oluşturdukları hastalıklar hakkında bilgi sahibi olacaktır. |
| 3. | Öğrenciler Süt ve süt ürünlerindeki patojen mikroorganizmaların kontaminasyon kaynaklarını öğrenecektir. |
| 4. | Patojen mikroorganizmalardan korunma yollarını bilecekler ve izolasyonları hakkında donanımlı hale geleceklerdir. |
| 5. | Öğrenciler süt ve süt ürünlerinde patojen mikroorganizma gelişimini / çoğalmasını etkileyen faktörler konusunda bilgi sahibi olacaklardır. |
| 1. | Robinson, R.K. (Editor). 2002. Dairy Microbiology Handbook - The Microbiology of Milk and Milk Products, 3rd Edition, John Wiley and Sons, Inc., New York, the USA, pp. 539. ISBN: 0-471-38506-4. |
| 2. | Robinson, R.K (Chief Editor). 2000. Encylopedia of Food Microbiology, Volume 1, 2, and 3, Academic Press, the UK, pp. 2372. ISBN: 0-12-227070-3. |
| 3. | Adley, C.C. (Editor). 2008. Foodborne Pathogens - Methods and Protocols, Humana Press Inc., New Jersey, the USA, pp. 266. ISBN: 1-59259-990-7. |
| 4. | Kılıç, S. 2010. Süt Mikrobiyolojisi, SİDAS Medya Ltd. Şti., İzmir, Türkiye, 643 sayfa. ISBN: 978-9944-5660-3-2. |
| 5. | Erkmen, O. (Editör). 2011. Gıda Mikrobiyolojisi, 3. Baskı, Eflatun Basım Dağıtım yayıncılık Danışmanlık Yatırım ve Tic. Ltd. Şti., Ankara, Türkiye, 550 sayfa. ISBN: 978-605-4334-02-5. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %70 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 3 | 3 | 84 |
| Ödev | 4 | 4 | 3 | 28 |
| Bireysel Çalışma | 5 | 3 | 3 | 30 |
| Ara Sınav | 1 | 4 | 2 | 6 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 4 | 4 | 8 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 156 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | |
OÇ-1 | 5 | 4 | 5 | ||
OÇ-2 | 5 | 4 | 5 | ||
OÇ-3 | 5 | 4 | 5 | ||
OÇ-4 | 5 | 4 | 5 | ||
OÇ-5 | 5 | 4 | 5 | ||