Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : ZST516 |
| Ders Türü | : Seçmeli |
| Ders Grubu | : Yüksek Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 3 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 6 |
Öğrencilerin süt endüstrisinde kullanılan gıda işleme makineleri ve teknolojisi hakkında bilgi edinmesini sağlamak, ayrıca bu makinelerin optimizasyonunu anlatmak.
Bu ders kapsamında süt endüstrisinde kullanılan, separatörler, karıştırıcılar, homojenizatörler, ısı eşanjörleri, kurutucular, dondurucular, membran filtrasyon sistemelri ve bu makinelerin çalışma prensipleri ve optimizasyonuna ilişkin bilgiler verilecektir.
| 1. | Süt Endüstrisinde kullanılan makinelerin çalışma prensiplerini öğrenir. |
| 2. | Üretilecek süt ürününün özelliklerine göre seçilecek ekipman ve makineleri araştırır. |
| 3. | Süt işleme makinelerini işlev ve enerji tüketimi açısından karşılaştırır. |
| 4. | Süt üretim düzeneklerinin hijyen yönünden uygunluğunu tartışır |
| 5. | Taslak üretim sistemleri oluşturur, proses aşamaları ve makineleri seçer. |
| 1. | İlbilge Saldamlı 2021. Gıda Endüstrisi Makineleri. Savaş Yayınları, 547 sayfa. ISBN: 9789756331163 |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %70 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 3 | 3 | 84 |
| Ödev | 4 | 5 | 2 | 28 |
| Bireysel Çalışma | 4 | 4 | 3 | 28 |
| Ara Sınav | 1 | 4 | 2 | 6 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 4 | 2 | 6 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 152 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | |
OÇ-1 | 4 | 4 | 4 | 5 | |
OÇ-2 | 4 | 4 | 4 | 5 | |
OÇ-3 | 4 | 4 | 4 | 5 | |
OÇ-4 | 4 | 4 | 4 | 5 | |
OÇ-5 | 5 | 4 | 5 | 5 | |