Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : ZST506 |
| Ders Türü | : Seçmeli |
| Ders Grubu | : Yüksek Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 2 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 6 |
Dersin amacı, süt ürünlerinde duyusal değerlendirmelerin temel prensiplerini öğreterek, öğrencileri duyusal analiz bilimi konusunda eğitmektir.
Duyusal analize giriş, duyusal analiz programının organizasyonu ve işletilmesi, duyusal analizde kullanılan skalalar, deneysel tasarım, farklılık testleri, tanımlayıcı testler, duyusal profil analizleri ve tüketici beğeni testleri.
| 1. | Duyusal analizin önemi, gıdaların duyusal kalite karakteristikleri, duyusal analiz sırasında sunum ve duyusal analiz laboratuvarları hakkında bilgi sahibi olmak |
| 2. | Duyusal analiz yöntemleri, Duyusal analizde kullanılabilecek durumda bir skala oluşturabilme becerisine sahip olmak |
| 3. | Duyusal analiz panelinin tek başına veya grup çalışmasıyla organize edecek beceriye sahip olmak |
| 4. | Amaca uygun olarak duyusal yöntem belirleme becerisine sahip olmak |
| 5. | Duyusal analiz sonuçlarını yorumlayabilme becerisine sahip olmak |
| 1. | Altuğ Onoğur, T. ve Elmacı, Y., 2011. Gıdalarda Duyusal Değerlendirme. Sidaş Medya Ltd. Şti. Yayın No . 010-1B |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %70 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 2 | 2 | 56 |
| Uygulamalı Ders | 14 | 2 | 2 | 56 |
| Ödev | 4 | 3 | 2 | 20 |
| Ara Sınav | 1 | 4 | 2 | 6 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 4 | 2 | 6 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 144 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | |
OÇ-1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
OÇ-2 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 |
OÇ-3 | 4 | 4 | 3 | 4 | 4 |
OÇ-4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
OÇ-5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |