Bu dersin amacı öğrencilerin; sebze olarak değerlendirilen ve henüz kültüre alınmamış tek ve çok yıllık otları tanımasını sağlamak, yetiştiriciliği ve toplama dönemleri hakkında bilgilenmelerini temin etmektir.

Sebze olarak değerlendirilen otlar, bu otların ekonomik önemi, insan beslenmesi açısından potansiyeli, morfolojik özellikleri, ekolojik istekleri, çoğaltılması, sınıflandırılması ve değerlendirilme şekilleri