Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : VBH555 |
| Ders Türü | : Seçmeli |
| Ders Grubu | : Yüksek Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 1 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 1 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 1 |
Domuz eti kalitesini etkileyen faktörlerin ve kaliteli domuz eti elde edilebilmesi için gerekli olan şartların öğrencilere verilmesi. Domuz etinden yapılan ürünlerin yapım teknolojilerinin anlatılması
Domuz eti kalite nitelikleri ve bunları etkileyen faktörler. Ham, bacon, taze, yarı fermente, fermente, dumanlanmış, pişirilmiş domuz sucuklarının, hamburgerin yapımı ile domuz kanından ve karaciğerinden yapılan kan sucuğu ve patenin yapım teknikleri
| 1. | Domuz eti kalite özelliklerinin öğrenilmesi |
| 2. | Domuz eti kalitesi üzerine etkiyen faktörlerin anlaşılması. |
| 3. | Domuz etinden yapılan et ürünlerinin yapım tekniklerinin öğrenilmesi |
| 4. | Domuz etinden yapılan et ürünlerinin kalite özelliklerinin öğrenilmesi |
| 5. | Konu ile ilgili bilgisini artıracak kaynakları belirleyip kullanmak |
| 1. | Jay (1996) Modern Food Microbiology, Chapman and Hall, 2006 |
| 2. | Erol İ. (2008). Gıda Hijyeni |
| 3. | Meat and Meat products |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Sunum | 1 | %5 |
| Ödev | 1 | %5 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %20 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %70 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 0 | 1 | 14 |
| Ödev | 1 | 1 | 1 | 2 |
| Sunum | 1 | 1 | 1 | 2 |
| Ara Sınav | 1 | 2 | 1 | 3 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 3 | 1 | 4 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 25 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | PÇ-12 | PÇ-13 | |
OÇ-1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | |||||||
OÇ-2 | 5 | 4 | 5 | 5 | 4 | 5 | |||||||
OÇ-3 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | ||||||||
OÇ-4 | 5 | 4 | 5 | 5 | 4 | 5 | |||||||
OÇ-5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | ||||||||