Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : VBH565 |
| Ders Türü | : Seçmeli |
| Ders Grubu | : Yüksek Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 1 |
| Uyg. | : 2 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 3 |
Etin tanımı, bileşimi ve beslenmedeki önemi, etin histolojik yapısı, et ürünlerinin işleme teknolojilerinin öğrenilmesi
Etin tanımı, sucuk (fermente ve emülsifiye ), salam, sosis ve pastırma teknolojileri ve et ürünlerinin duyusal, fiziksel ve mikrobiyolojik muayeneleri
| 1. | Et ürünlerinin üretiminde kullanılacak hammaddeleri ve uygun formüllerle üretim yapabilecek bilgiye sahip olmak |
| 2. | Etin bileşimini ve besleyici değerini öğrenmek |
| 3. | Sucuk çeşitlerini ve üretim teknolojisini öğrenmek |
| 4. | Sosis ve salam gibi emülsifiye et ürünlerinin üretim teknolojilerini öğrenmek |
| 5. | Pastırma teknolojisini öğrenmek |
| 1. | YILDIRIM, Y. Et Endüstrisi. Kozan Ofset Mat. San. Ve Tic. Ltd. Şti., Ankara, 1996 |
| 2. | GÖKALP, H.Y., KAYA, M. Ve ZORBA, Ö. Et Ürünleri İşletme Mühendisliği, Erzurum: Atatürk Üniversitesi Yayın No:786 |
| 3. | Arslan, A. Et Muayenesi ve Et Ürünleri Teknolojisi |
| 4. | Türker, S. Hayvansal Gıdalarda Kalite Kontrolü |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Sunum | 1 | %5 |
| Ödev | 1 | %5 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %20 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %70 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 0 | 1 | 14 |
| Uygulamalı Ders | 14 | 0 | 2 | 28 |
| Ödev | 1 | 4 | 1 | 5 |
| Sunum | 1 | 5 | 1 | 6 |
| Ara Sınav | 1 | 8 | 1 | 9 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 12 | 1 | 13 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 75 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | PÇ-12 | PÇ-13 | |
OÇ-1 | 5 | 5 | 5 | ||||||||||
OÇ-2 | 5 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 4 | 4 | |||||
OÇ-3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | ||||||
OÇ-4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | ||||||
OÇ-5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | ||||||