Dersin sonunda öğrenciler aşağıdaki konular hakkında bilgi sahibi olacaklardır. Yiyecek içecek işletmelerinde organizasyon yapısı, üretim ve servis hiyerarşisi, pazarlama ilkeleri, ticari ve kurumsal faaliyetler, menü hazırlama, menü planlama, fiyatlama stratejileri, satın alma, depolama ve teslim süreçleri, sanitasyon ve güvenlik, dizayn ve ekipman yönetimi, yiyecek içecek operasyonlarında bilgi teknolojileri.

Ders içeriği, yiyecek içecek faaliyetlerine genel bakış, yiyecek içecek pazarlaması, menü planlama, beslenme konuları, menü maliyetleri ve fiyatlama stratejileri, üretim, servis, içecek yönetimi, sanitasyon ve güvenlik konuları, ekipman yönetimi ve dizaynı, yiyecek ve içecek otomasyon sistemlerinden oluşmaktadır.