Sağlığın korunması ve devam ettirilmesinde insan beslenmesinin rolünü ayrıntılı olarak irdelemek. Makro ve mikro besin öğelerinin metabolizmasını biyokimya, fizyoloji, toksikoloji ve beslenme bilimleri açısından değerlendirmek.

Makro besin öğelerinin asimilasyonu ve kullanımları vurgulanarak enerji dengesi, karbonhidrat, protein ve yağ metabolizmaları; mikro besin öğelerinin özellikleri, biyokimyasal ve fizyolojik fonksiyonları, vitamin-mineral etkileşimleri ile toksik etkileri ve bunların sağlıkla olan etkileşimleri ders, tartışma ve öğrenci seminerleri şeklinde incelenecektir.