Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : BDY521 |
| Ders Türü | : Seçmeli |
| Ders Grubu | : Yüksek Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 5 |
Besin güvenliğini bozan etmenlerle ilgili kavramları, besine bulaşma yollarını, sağlık üzerine etkilerini, önlemleri, besin kirliliğine neden olan etmenleri ve yasal düzenlemeleri, açıklamak ve değerlendirmek.
Besin güvenliğini bozan etmenlerin; (pestisitler, bitki gelişimini düzenleyiciler, metalik bulaşmalar, gıda katkı maddeleri, plastik monomerleri, besinlerde pişirme ile oluşan toksik öğeler) besine bulaşma yolları, sağlık üzerine etkileri, önlenmesi, ilgili yasal düzenlemelerdir.
| 1. | Besin güvenliğini bozan etmenlerle (pestisitler, bitki gelişimini düzenleyiciler, metalik bulaşmalar, gıda katkı maddeleri, plastik monomerleri, besinlerde pişirme ile oluşan toksik öğeler) ilgili kavramları öğrenir. |
| 2. | Besine bulaşma yollarını kavrar. |
| 3. | Sağlık üzerine etkilerini değerlendirir. |
| 4. | Besin güvenliğini bozan etmenleri önleme yollarını öğrenir. |
| 5. | Dünya'da ve Türkiye'de besin kontrolünden sorumlu kuruluşları ve uygulamaları öğrenir. |
| 6. | Avrupa Birliği gıda güvenliği yönetim sistemlerini kavrar. |
| 7. | Besin kirliliği ile ilgili yasal düzenlemeleri öğrenir |
| 1. | Vries J. (1996) .Food Safety and Toxicity, ( Edited by), CRC press. |
| 2. | Omaye ST. (2004). Food and Nutritional Toxicology (Edited by), CRC press. |
| 3. | Lu FC.,Kacew S. (2009) Lu?s Basic Toxicology , Fundamentals, Target Organs and Risk Assessment, (Edited by), Fifth Edition,CRC press. |
| 4. | Rivas EO. (2009)Processing Effects on Safety and Quality of Foods (Edited by), CRC press. |
| 5. | Anon.http://www.cdc.gov/biomonitoring/environmental_chemic |
| 6. | Anon.Kodeks Alimentaryus Komisyonu, www.codexalimentarius.net |
| 7. | Anon.Gıda ve Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı,Türk Gıda Kodeksi http://www.gkgm.gov.tr/mevzuat/kodeks/kodeks_liste.html |
| 8. | Branen AL., Davidson PM., Salminen S., Thorngate III JH. (2001). Food Additives (Edited by), Second Edition, CRC press. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Sunum | 1 | %10 |
| Ödev | 1 | %10 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %10 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %70 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 1 | 2 | 42 |
| Ödev | 1 | 10 | 2 | 12 |
| Sunum | 1 | 10 | 2 | 12 |
| Ara Sınav | 1 | 10 | 2 | 12 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 40 | 2 | 42 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 120 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | |
OÇ-1 | 4 | 4 | 3 | 4 | 3 |
OÇ-2 | 4 | 3 | 3 | 3 | 4 |
OÇ-3 | 3 | 4 | 4 | 3 | 3 |
OÇ-4 | 3 | 3 | 3 | 4 | 4 |
OÇ-5 | 3 | 4 | 3 | 3 | 4 |
OÇ-6 | 4 | 4 | 3 | 3 | 3 |
OÇ-7 | 4 | 4 | 4 | 3 | 3 |