Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : BDY523 |
| Ders Türü | : Seçmeli |
| Ders Grubu | : Yüksek Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 2 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 5 |
Beslenme bilimlerinde güncel bilgiler ışığında besin kalitesi ve ilgili ileri fiziksel ve kimyasal özelliklerini ve analiz yöntemlerini irdelemek.
Besin kalite ve karakteristiklerinin objektif ve subjektif yöntemlerle değerlendirilmesi; renk, aroma ve lezzet bileşenlerinin enstrumental ölçüm ilkeleri; besin özelliklerinin ölçülmesinde reolojik teknik ve enstrumental analiz yöntemleri; bu özelliklerin besinin dokusal özellikleri ile ilişkisinin incelenmesidir.
| 1. | Besin kalitesi ile ilgili ileri fiziksel ve kimyasal özellikler hakkında bilgi sahibi olur. |
| 2. | Besin kalitesi ile ilgili analiz yöntemlerini öğrenir. |
| 3. | Besin kalitesini etkileyen etmenler ile ilgili reaksiyonları kavrar. |
| 4. | Konuyla ilgili bilimsel verileri değerlendirme becerisini edinir. |
| 5. | Besin kalite ve karakteristiklerini objektif ve subjektif yöntemlerle değerlendirir. |
| 1. | Konuyla ilgili çeşitli kitaplar ve güncel makaleler |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Sunum | 1 | %10 |
| Ödev | 1 | %10 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %10 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %70 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 1 | 2 | 42 |
| Ödev | 1 | 10 | 2 | 12 |
| Sunum | 1 | 10 | 2 | 12 |
| Ara Sınav | 1 | 10 | 2 | 12 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 40 | 2 | 42 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 120 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | |
OÇ-1 | 3 | 3 | 4 | 4 | 3 |
OÇ-2 | 4 | 4 | 3 | 3 | 4 |
OÇ-3 | 4 | 3 | 3 | 4 | 4 |
OÇ-4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
OÇ-5 | 3 | 3 | 4 | 3 | 3 |