Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : STU529 |
| Ders Türü | : Seçmeli |
| Ders Grubu | : Yüksek Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 3 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 5 |
Bireyin metabolik eşsizliğine dayanan biyo-bireysel diyet sistemlerinin, koruyucu sağlık ve medikal turizm sektöründeki yerini incelemektir. Ders; sürdürülebilir gastronomi pratikleri ile fonksiyonel beslenme protokollerini sentezleyerek, öğrencilerin uluslararası wellness destinasyonları için kanıta dayalı ve etik açıdan sürdürülebilir stratejiler geliştirme yetkinliklerini artırmayı amaçlar.
Bu ders; kişiselleştirilmiş hassas beslenmeden fütüristtik hücresel gıdalara kadar uzanan fonksiyonel diyet sistemlerinin felsefi, ekolojik ve teknolojik boyutlarını güncel ampirik literatür eşliğinde inceleyerek, küresel sağlık, wellness ve longevity turizmi destinasyonlarındaki stratejik yönetimini analiz eder.
| 1. | Fonksiyonel beslenme modellerinin hücresel, mikrobiyotal ve epigenetik düzeydeki tedavi edici rollerini güncel ampirik literatürle analiz eder. |
| 2. | Süper gıdaların ekolojik paradokslarını, inanç temelli gıda tabularını ve fütüristtik hücresel tarım teknolojilerini etik ve sosyolojik açılardan değerlendirir. |
| 3. | İklim krizinin 2050 projeksiyonlarını ve değişen mutfak rotaları, uluslararası şef manifestoları ile "Gastronomik Hibrit Bilgi Sistemleri" çatısı altında sentezler. |
| 4. | Alerjen ve kronik rahatsızlığı olan turistler için akreditasyon standartlarına uygun eliminasyon ve terapötik diyet sistemlerini turizm işletmelerinde operasyonel olarak uygular. |
| 5. | Küresel medikal, termal ve longevity turizmi pazarları için veri güvenliği sınırlarına uygun, kanıta dayalı ve özgün fonksiyonel destinasyon modelleri geliştirir. |
| 1. | Smith, M., & Puczkó, L. (2014). Health and wellness tourism (2nd ed.). Routledge. |
| 2. | Beardsworth, A., & Keil, T. (1997). Sociology on the menu: An invitation to the study of food and society. Routledge. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %40 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 2 | 1 | 42 |
| Ödev | 14 | 2 | 1 | 42 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 1 | 1 | 28 |
| Ara Sınav | 1 | 4 | 4 | 8 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 4 | 4 | 8 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 128 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | |
OÇ-1 | 4 | 3 | 4 | 4 | 5 | 1 | 5 | 1 | 2 | 2 | 5 |
OÇ-2 | 4 | 4 | 3 | 5 | 5 | 1 | 4 | 2 | 3 | 5 | |
OÇ-3 | 5 | 4 | 4 | 5 | 4 | 2 | 3 | 3 | 4 | 4 | 5 |
OÇ-4 | 4 | 5 | 4 | 5 | 4 | 3 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 |
OÇ-5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |