Bilgi Paketi / Ders Kataloğu - Adnan Menderes Üniversitesi

Genel Bilgiler Birimin Kadrosu Akademik Bilgiler Program Çıktıları Öğretim Planı İletişim Bilgileri

Bilgi Paketi İçerik Sorumlusu

Yem Hijyeni

Ders Kodu	: VHB630
Ders Türü	: Bölüm Seçmeli
Ders Grubu	: Doktora
Eğitim Dili	: Türkçe
Staj Durumu	: Yok

Teori	: 1
Uyg.	: 2
Kredi	: 2
Laboratuvar	: 0
AKTS	: 6

Amaç

Yemlerde hijyenin hayvan sağlığı ve hayvansal ürün kalitesi açısından öneminin açıklanması Yem hijyeni konusunda kritik noktaların öğretilmesi Yem hijyeninde temel prensiplerin, kritik kontrol noktalarının öğretilmesi

Özet İçerik

Yemlerde meydana gelebilecek kontaminasyonların kaynaklarının ve yaratabileceği zararların açıklanması, kontaminasyon çeşitlerine değinilmesi, kritik kontrol noktalarının öneminin belirtilmesi, yemlerin depolama koşulları ile yem fabrikalarında HACCP hakkında bilgi paylaşımlarında bulunulması.

Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri

Prof. Dr. Ahmet Gökhan ÖNOL

Öğrenme Çıktıları

1.	Yemlerde meydana gelen bozulmaların öğrenilmesi
2.	Yemlerin doğru şekilde saklanması
3.	Yemleri depolamada ve saklamada kuralara uyulması
4.	Yem zararlılarının neden olduğu kontaminasyon
5.	Yemlerde kimyasal kontaminasyon, neden olduğu zararlar, sağlık ve verime olan etkileri

Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar

1.	Ergün, A., Tuncer, Ş.D., Çolpan, İ., Yalçın, S., Yıldız, G., Küçükersan, M.K., Küçükersan, S., Şehu, A. (2004) Yemler, Yem Hijyeni ve Teknolojisi, Pozitif Matbaacılık, Ankara.
2.	Ergül, M. (1988). Yemler Bilgisi ve Teknolojisi, Ege Üniversitesi Basımevi, İzmir.
3.	Kılıç, A. (1988). Yemler ve Hayvan Besleme, Bilgehan Basımevi, İzmir.

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

1. Hafta - Teorik

Yemlerde kontaminasyon kaynaklarının tanımlanması, yaratabileceği olumsuzlukların örneklendirilmesi

1. Hafta - Uygulama

Yem kalitesinin belirlenmesinde dikkat edilecek esaslar; yemin sağlığa uygunluğu

2. Hafta - Teorik

Yem zararlılarının neden olduğu kontaminasyon

2. Hafta - Uygulama

Yem kalitesinin belirlenmesinde dikkat edilecek esaslar; yemin besleyici değeri

3. Hafta - Teorik

Yemlerde fiziksel kontaminasyon, neden olduğu zararlar, sağlık ve verime olan etkileri

3. Hafta - Uygulama

Yem kalitesinin belirlenmesinde dikkat edilecek esaslar; tüketici istekleri

4. Hafta - Teorik

Yemlerde kimyasal kontaminasyon, neden olduğu zararlar, sağlık ve verime olan etkileri

4. Hafta - Uygulama

Bozulan yemlerin hayvanlarda neden olduğu verim kayıplarının ve sağlığa olan zararlı etkilerinin tartışılması

5. Hafta - Teorik

Mikrobiyel kontaminasyon, neden olduğu zararlar, sağlık ve verime olan etkileri

5. Hafta - Uygulama

İnsan tüketimine uygun olmayan ancak besleme değerine sahip tahıl ve tahıl ürünlerinin yem üretiminde kullanılma olanaklarının tartışılması

6. Hafta - Teorik

Yemlerde mikroorganizmalarla bulaşıklığı etkileyen faktörler

6. Hafta - Uygulama

Tahıl ve tahıl ürünlerinde hijyen durumunun değerlendirilmesi. Yem niteliğinde olmayan maddelerin fiziksel ve kimyasal yöntemlerle ayırt edilmesi.

7. Hafta - Teorik

Yemlerde mikrobiyel bozulmanın etkileri (Arasınav)

7. Hafta - Uygulama

Tahıl ve tahıl ürünlerinde bulaşık (kirlilik oluşturan etmenler ve bu etmenlerin oluşmaması için alınması gereken önlemler.

8. Hafta - Teorik

Su kalitesi, hayvan sağlığı açısından suyun önemi verime olan etkileri, su hijyeni açısından önemli noktalar

8. Hafta - Uygulama

Sınav sonucunun değerlendirilmesi, cevapların karşılıklı olarak irdelenmesi, tartışılması

9. Hafta - Teorik

Tahıl ve tahıl ürünlerinde böcek ve fare gibi etmenlerin ürüne ve hayvan sağlığına olası zararlı etkilerinin tartışılması

9. Hafta - Uygulama

Yemlerde mikrobiyolojik tanı, laboratuvar ortamında yem örneklerine tanı

10. Hafta - Teorik

Yemlerin mikrobiyel bozulmadan korunması için alınması gereken önlemler

10. Hafta - Uygulama

Kaba yemlerde hijyen durumunun değerlendirilmesi. Yem niteliğinde olmayan maddelerin fiziksel ve kimyasal yöntemlerle ayırt edilmesi.

11. Hafta - Teorik

Sağlık koruma ve zararlı kontrolünde kullanılan yöntemler

11. Hafta - Uygulama

Yemlerde oluşan aflatoksin düzeyinin pratik olarak florasan lamba yardımıyla belirlenmesi

12. Hafta - Teorik

Yem üretim aşamalarında tehlike analizi kritik noktaları, yem maddelerinin depolanması

12. Hafta - Uygulama

Yemlerde küflenmeye neden olan fiziksel ve kimyasal şartların (pH, sıcaklık, nem oranı gibi) belirlenmesi, bu şartların giderilmesi için yapılabilecekler

13. Hafta - Teorik

Yem fabrikalarında HACCP uygulamaları

13. Hafta - Uygulama

Yemlerde bulaşık oluşturan etmenlerin (böcek, kemirgen, kuşlar, insanlar, mikroorganizmaların) yemde oluşturabileceği zararların yem üzerinde belirlenmesi (böceklenen veya küflenen yemin gösterilmesi)

14. Hafta - Teorik

Yemlerdeki mikotoksinlerin zararsız hale getirilmesi için uygulanması gereken fiziksel, biyolojik ve kimyasal yöntemler

14. Hafta - Uygulama

Yemlerdeki bakterileri zararsız hale getirilmesi için uygulanması gereken fiziksel, biyolojik ve kimyasal yöntemler

15. Hafta - Dönem Sonu Sınavı (Final)

Final sınavı

Değerlendirme

Değerlendirme Türü	Adet	Yüzde
Ara Sınav (Vize)	1	%30
Dönem Sonu Sınavı (Final)	1	%70

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlik	Sayısı	Ön Hazırlık	Süre	Toplam Iş Yükü (Saat)
Kuramsal Ders	14	0	1	14
Uygulamalı Ders	15	0	2	30
Ödev	10	2	2	40
Okuma	14	0	3	42
Ara Sınav	1	10	1	11
Dönem Sonu Sınavı	1	12	1	13
TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat)				150

Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi

PÇ-1

PÇ-2

PÇ-3

PÇ-4

PÇ-5

PÇ-6

PÇ-7

PÇ-8

PÇ-9

PÇ-10

PÇ-11

PÇ-12

PÇ-13

PÇ-14

PÇ-15

PÇ-16

PÇ-17

PÇ-18

PÇ-19

OÇ-1

OÇ-2

OÇ-3

OÇ-4

OÇ-5

Bilgi Paketi İçerik Sorumlusu