Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : VBH641 |
| Ders Türü | : Seçmeli |
| Ders Grubu | : Doktora |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 2 |
Funguslar, gıda mikolojisinde fungal sporlar, fungal bozulma, mitoksinler,mikotik gıda zehirlenmeleri konularının öğretilmesi.
Gıda Kaynaklı funguslar ve önemi. Gıdalar açısından önemli küf ve mayalar. Küf ve mayaların taksonomisi. Fungusların tanımlanmasında kullanılan yöntemler. Gıdalarda Fungal bozulmalar. Gıdalarda mikotoksin oluşumu ve kontrolü. Gıda endüstrisinde funguslardan yararlanılması. Gıda kaynaklı funguslar üzerindeki genetik uygulamalar
| 1. | Gıdalarda bulunan mikotoksinler ve üretici funguslarını öğrenir |
| 2. | Mikotoksin oluşumunu etkileyen faktörleri öğrenir |
| 3. | Mikotoksinlerin canlılara etkilerini öğrenir |
| 4. | Mikotoksin oluşumunun ve zararlı etkilerinin önlenmesi veya azaltılmasını öğrenir |
| 5. | Dünya’da ve Türkiye’de mikotoksin mevzuatını öğrenir |
| 6. | Gıdalarda mikotoksin analizini öğrenir |
| 1. | Dijksterhenis,J. Samson, R.A 2007 Food Mycology: A multifaceted approach to fungi and food. Volume 25.. CRD Press,. |
| 2. | Larone, D.H. 1986. Medicallyimportantfungi. A guidetoidentification. Washington DC. |
| 3. | A.D. Hocking, J.I. Pitt, R.A. Samson, and U. Thrane, 2006. Advances in FoodMycology, SpringerScience. USA, |
| 4. | Gıda Hijyeni ve Mikrobiyolojisi, Erol, İ. Ankara, 2007. |
| 5. | Heperkan, D., 2014. Gıdalarda Mikotoksinler. Sidas Medya Ltd. Şti. |
| 6. | Pitt, J.I., Hocking, A.D., 2009. Fungi and Food Spoilage. Springer Science+Business Media, New York. |
| 7. | Carlile, M.J., Watkinson, S.C., Gooday, G.W., 2001. The Fungi. 2 nd Ed. Academic Press, London. |
| 8. | Modern Food Microbiology, Jay J.M., Loessner M.J., Golden D.A., 7. Edition, 2005. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Sunum | 1 | %5 |
| Ödev | 1 | %5 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %20 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %70 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 0 | 2 | 28 |
| Ödev | 1 | 3 | 1 | 4 |
| Sunum | 1 | 3 | 1 | 4 |
| Ara Sınav | 1 | 5 | 1 | 6 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 7 | 1 | 8 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 50 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | PÇ-12 | PÇ-13 | |
OÇ-1 | 5 | 3 | 4 | 2 | 1 | 2 | 2 | 1 | 5 | 4 | 1 | ||
OÇ-2 | 5 | 3 | 4 | 2 | 1 | 2 | 2 | 1 | 5 | 4 | 1 | ||
OÇ-3 | 5 | 3 | 4 | 2 | 1 | 2 | 2 | 1 | 5 | 4 | 1 | ||
OÇ-4 | 5 | 3 | 4 | 2 | 1 | 2 | 2 | 1 | 5 | 4 | 1 | ||
OÇ-5 | 5 | 3 | 4 | 2 | 1 | 2 | 2 | 1 | 5 | 4 | 1 | ||
OÇ-6 | 5 | 2 | 1 | 2 | 1 | 4 | 5 | 5 | |||||