Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : VBH644 |
| Ders Türü | : Seçmeli |
| Ders Grubu | : Doktora |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 2 |
Fonksiyonel gıdaların tanımı ve amaçları. Fonksiyonel gıdaların dünyadaki ve ülkemizdeki yeri. Toplum sağlığı üzerine potansiyel etkileri. Fonksiyonel gıdaların geleceği, etik yaklaşımlar, üretim ve kullanım amaçlarına göre fonksiyonel gıda grupları
Fonksiyonel gıdaların tarihçesi, fonksiyonel gıdaların tanımı ve sınıflandırılması, probiyotikler, prebiyotikler ve sinbiyotikler, fonksiyonel gıda katkı maddeleri, mevcut yasal düzenlemeler
| 1. | Fonksiyonel gıdaların tanımını bilir |
| 2. | Dünya'da ve Türkiye'de fonksiyonel gıdaların durumunu öğrenir |
| 3. | Probiyotikler, prebiyotikler ve sinbiyotiklerleri öğrenir |
| 4. | Fonksiyonel gıdaların sınıflandırılmasını öğrenir |
| 5. | Fonksiyonel gıdalardaki besin öğelerinin biyoyararlılıklarını öğrenir |
| 6. | Mevcut yasal düzenlemeleri öğrenir |
| 1. | Fonksiyonel Gıdalar, Gökhan BAYSOY, 2018, Ankara |
| 2. | Fonksiyonel Beslenme, Zeynep Banu Güzel SEYDİM, 2016, Ankara |
| 3. | Robert E.C. Wildman , Edt.,2007. Handbook of Nutraceuticals and Functional Foods, CRC/Taylor&Francis. |
| 4. | Functional Foods The Connection Between Nutrition, Health, and Food Science By Leah Coles First Published 2013 |
| 5. | Smith, J. Charter, E. 2010. Functional Food Product Development, Wiley-Blackwell Publishing Ltd. |
| 6. | Shi, J. (Edt), 2006. Functional food ingredients and nutraceuticals processing and technologies, CRC Press; 1st Edt |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Sunum | 1 | %5 |
| Ödev | 1 | %5 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %20 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %70 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 0 | 2 | 28 |
| Ödev | 1 | 3 | 1 | 4 |
| Sunum | 1 | 3 | 1 | 4 |
| Ara Sınav | 1 | 5 | 1 | 6 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 7 | 1 | 8 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 50 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | PÇ-12 | PÇ-13 | |
OÇ-1 | 5 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | 3 | 1 | |||
OÇ-2 | 5 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | 3 | 1 | |||
OÇ-3 | 5 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | 3 | 1 | |||
OÇ-4 | 5 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | 3 | 1 | |||
OÇ-5 | 5 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | 3 | 1 | |||
OÇ-6 | 5 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | 3 | 1 | |||