Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : GMP605 |
| Ders Türü | : Bölüm Seçmeli |
| Ders Grubu | : Doktora |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 3 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 8 |
Dersin amacı, yağlı tohumlardan ham yağ eldesinde kullanılan tekniklerle ilgili bilgi sunmaktır. Ders kapsamında ham yağların ekstraksiyonunda kullanılan ekstraksiyon kuramları da incelenecektir.
Yağlı tohumlar, yağ sızdırmadan önce yapılan işlemler, yağ sızdırma teknikleri
| Prof. Dr. Aslı YORULMAZ |
| 1. | Yemeklik yağ üretiminde kullanılan yağlı tohumlarla ilgili bilgi sahibi olmak |
| 2. | Yağlı tohumlara sızdırma işlemlerine kadar geçen sürede yapılan ön hazırlık aşamaları ile ilgili bilgi sahibi olmak |
| 3. | Yağ sızıdırma tekniklerini öğrenmek |
| 4. | Ekstraksiyon kuramları ile ilgili bilgi sahibi olmak |
| 5. | Ham yağların özellikleri ve depolama koşulları ile ilgili bilgi sahibi olmak |
| 1. | Gunstone, F.D., Harwood, J.L., Dijkstra, A. J., 2007. The Lipid Handbook, CRC press, ABD. |
| 2. | Kayahan, M., 2004. Yağlı tohumlardan Ham Yağ Üretim Teknolojisi, TMMOB, Gıda Mühendisleri Odası, Ankara |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %20 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Ödev | 2 | %20 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 2 | 3 | 70 |
| Ödev | 2 | 28 | 2 | 60 |
| Ara Sınav | 1 | 29 | 1 | 30 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 39 | 1 | 40 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 200 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | |
OÇ-1 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 |
OÇ-2 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 |
OÇ-3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 |
OÇ-4 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 |
OÇ-5 | 1 | ||||