Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : GMP608 |
| Ders Türü | : Bölüm Seçmeli |
| Ders Grubu | : Doktora |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 3 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 8 |
Bu derste özel süt ürünlerinin üretim teknolojileri ve özellikleri ile ilgili konularının kavratılması amaçlanmaktadır
Özel Süt Ürünleri Teknolojisi dersi, probiyotik süt ürünleri, farklı yoğurt teknolojileri, kefir, kımız ve laktozu hidrolize süt ve süt ürünleri teknolojileri ile farklı sütlerin kullanıldığı süt ve süt ürünleri teknolojileri ve bu ürünlerinin özelliklerini kapsayan bir derstir
| Dr. Öğr. Üyesi Selda BULCA |
| 1. | Özel süt ve süt ürünlerinin teknolojilerinin kavranılması |
| 2. | Özel süt ve süt ürünlerinin özelliklerinin, raf ömürleri ve bunları etkileyen faktörlerin öğrenilmesi |
| 3. | Probiyotik süt ürünlerinin üretim teknolojilerinin öğrenilmesi |
| 4. | Farklı yoğurt üretim teknolojilerinin öğrenilmesi |
| 5. | Farklı sütlerle süt ürünleri üretim teknolojisinin kavranılması |
| 1. | Yoğurt Bilimi ve Teknolojisi. Prof.Dr.B.ÖZER, Sidas Yayıncılık, İzmir |
| 2. | Modern Süt Ürünleri Teknolojisi-Prof.Dr. Nihat Akın. Selçuk Üni.Gıda Müh.Böl. Konya |
| 3. | Süt ve Mamulleri Teknolojisi,Prof.Dr. Mustafa Üçüncü. Akademik Gıda. İzmir |
| 4. | Süt İşleme Teknolojisi. Prof.Dr. Mehmet Demirci. Hasad Yayıncılık, İstanbul |
| 5. | Süt Teknolojisi. Sütün Bileşimi ve İşlenmesi. Prof.Dr. Mustafa Metin. Akademik Gıda. İzmir |
| 6. | Dairy Processing Handbook, Tetra Pak Processing Systems AB, Second, revised edition, 2003 |
| 7. | Walstra, P., Wouters, J.T.M., Geurts, T.J. 2006. Dairy Science and Technology. 2nd Edition, CRC Press (is available as e-book in ADU-library) |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %70 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 2 | 3 | 70 |
| Ödev | 2 | 28 | 2 | 60 |
| Ara Sınav | 1 | 29 | 1 | 30 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 39 | 1 | 40 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 200 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | |
OÇ-1 | 4 | 3 | 4 | ||
OÇ-2 | 3 | 4 | 5 | 2 | |
OÇ-3 | 1 | ||||
OÇ-4 | 1 | ||||
OÇ-5 | 2 | ||||