Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : GMP609 |
| Ders Türü | : Bölüm Seçmeli |
| Ders Grubu | : Doktora |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 3 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 8 |
Bu derste peyniraltı suyunun bileşimi, fonksiyonel özellikleri ve gıda endüstrisinde kullanımı ile ilgili konularının kavratılması amaçlanmaktadır.
Peyniraltı suyunun bileşimi, fonksiyonel özellikleri, elde edilmesi, süt endüstrisinde ve diğer gıda kollarında kullanımı konularını kapsayan bir derstir.
| Dr. Öğr. Üyesi Selda BULCA |
| 1. | Peyniraltı suyunun özellikleri ve önemi ile ilgili konuların kavranılması |
| 2. | Peyniraltı suyunun gıda ve özellikle süt ürünleri teknolojisinde kullanılmasının öğrenilmesi |
| 3. | Peyniraltı suyunun değerlendirilmesi ile çevre bilincinin kazanılması |
| 4. | Peyniraltı suyunun kimyasal bileşiminin kavranılması |
| 5. | Peyniraltı suyundan laktoz eldesinin kavranılması |
| 1. | Whey and whey utilization. 1990. Tadeusz Sienkiewicz/Carl-Ludwig Riedel. Publisher: Verlag, Th.MannGelsenkirchen-Buer. ISBN 3-7862-0086-6. |
| 2. | Whey and lactose processing. 1992. Edited by J.G. Zadow. Elsevier Science Publishers Ltd., Crown House, Linton Road, Barking, Essex IG11 8JU, England. ISBN 1851667539. |
| 3. | Varnam, A. H., Sutherland J. P. 1994. Milk and Milk Products Technology, chemistry and microbiology (is available as e-book in ADU-library |
| 4. | Belitz, H. D, Grosch, W, Schieberle, P, 2009. Food Chemistry, Springer Verlag Berlin, Heidelberg |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %70 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 2 | 3 | 70 |
| Ödev | 2 | 28 | 2 | 60 |
| Ara Sınav | 1 | 29 | 1 | 30 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 39 | 1 | 40 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 200 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | |
OÇ-1 | 2 | 4 | 3 | ||
OÇ-2 | 3 | ||||
OÇ-3 | 5 | 4 | 4 | ||
OÇ-4 | 1 | ||||
OÇ-5 | 1 | ||||