Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : GMP621 |
| Ders Türü | : Bölüm Seçmeli |
| Ders Grubu | : Doktora |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 3 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 8 |
Bu dersin amacı, antioksidan maddeler, sağlık etkileri, ekstraksiyon ve analiz yöntemleri, gıdaların antioksidan maddeler ile zenginleştirilmesi konularında bilgi vermektir.
Bu ders serbest radikaller, antioksidanların işlevi, antioksidan maddeler, antioksidan maddelerin elde edilmesi, saflaştırılması ve analiz yöntemleri, gıda işlemenin antioksidan özellikli maddelere etkileri konularını kapsar.
| Prof. Dr. Fatih Mehmet YILMAZ |
| 1. | Serbest radikaller ve oluşum mekanizmaları hakkında bilgi sahibi olur. |
| 2. | Antioksidan maddelerin tespiti ve saflaştırılması konularında bilgi sahibi olur. |
| 3. | Gıda işlemenin antioksidan maddelere etkileri konusunda bilgi sahibi olur. |
| 4. | Antioksidan kapasite ölçüm yöntemleri ve yorumlanması konusunda bilgi sahibi olur. |
| 5. | Gıdaların antioksidan maddelerce zenginleştirilmesi hakkında bilgi sahibi olur. |
| 1. | Pokorny, J., Yanishlieva, N., & Gordon, M. H. (Eds.). (2001). Antioxidants in food: practical applications. CRC press. |
| 2. | Shahidi, F. (1997). Natural antioxidants: chemistry, health effects, and applications. The American Oil Chemists Society |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %25 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %40 |
| Ödev | 1 | %35 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 8 | 3 | 154 |
| Dönem Ödevi | 1 | 20 | 2 | 22 |
| Ara Sınav | 1 | 10 | 2 | 12 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 10 | 2 | 12 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 200 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | |
OÇ-1 | 4 | 4 | 3 | 4 | 3 |
OÇ-2 | 3 | 5 | 4 | 4 | 5 |
OÇ-3 | 4 | 5 | 4 | 3 | 4 |
OÇ-4 | 4 | 5 | 3 | 3 | 5 |
OÇ-5 | 5 | 5 | 3 | 5 | 4 |