Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : GT132 |
| Ders Türü | : Zorunlu |
| Ders Grubu | : Önlisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : N/A |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 4 |
Gıda endüstrisindeki ham madde, ara ürün ve ürüne uygulanan temel işlemlerin incelenmesi ve bu işlemlerin dayandığı sistem ve hesaplama yöntemlerinin öğrencilere verilmesi.
Isıl işlemler, ısıl işlemlerde etkili olan faktörler, pastörizayon, sterirlizasyon, termizasayon, soğutma ve dondurma teknolojisi, kurutma teknolojisi, evaporasyon, extrüzyon, kristalizasyon, haşlama ve pişirme yöntemleri, fermantasyon, gıda depolama sistemleri, kontrolü ve modifiye atmosferde depolama, gıda ışınlama teknolojisi
| Doç. Dr. Engin YARALI |
| 1. | Gıdalarda uygulanan pastörizasyon, sterilizasyon, soğutma ve dondurma yöntemlerini bilir bilir |
| 2. | Gıdalara uygulanan ekstrüzyon, haşlama, pişirme ve kristalizayon yöntemlerini bilir |
| 3. | Fermantasyon teknolojisini kavrar |
| 4. | Gıda depolama sistemlerini bilir |
| 5. | Gıda ışınlama teknolojisini bilir |
| 1. | Gıda Mühendisliğinde Temel İşlemler. Bekir Sıtkı Cemeroğlu. 2010. Gıda Tek. Derneği Yay. |
| 2. | Gıda İşleme Mühendisliği- II. Gürses, Ö. L. 1986. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları, Ankara. |
| 3. | Gıda Endüstrisi Makineleri. Saldamlı,İ. ve Saldamlı,E. 2004. Savaş Yayınevi, Ankara. |
| 4. | Megep. Gıda Teknolojisi. Gıda Muhafaza İlkeleri. 2011. http://hbogm.meb.gov.tr/modulerprogramlar/kursprogramlari/gida/moduller/gida_muhafaza_ilkeleri1.pdf |
| 5. | Öğretim Elemanı Ders Notları (Öğr.Gör.Dr. Engin Yaralı) |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %40 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 2 | 0 | 14 | 28 |
| Okuma | 6 | 0 | 5 | 30 |
| Bireysel Çalışma | 2 | 0 | 10 | 20 |
| Kısa Sınav | 1 | 5 | 1 | 6 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 10 | 1 | 11 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 95 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | PÇ-12 | |
OÇ-1 | 5 | 4 | 5 | 2 | 2 | 2 | 4 | 1 | 1 | 1 | 2 | 4 |
OÇ-2 | 5 | 4 | 5 | 2 | 2 | 2 | 4 | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 |
OÇ-3 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 2 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 |
OÇ-4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 2 | 2 | 1 | 1 | 1 | 2 |
OÇ-5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 2 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 |