Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : OT227 |
| Ders Türü | : Bölüm Dışı Seçmeli |
| Ders Grubu | : Önlisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 2 |
Bu derste öğrencilere yaşadığımız coğrafyadaki mutfak kültürünün tarihsel gelişiminin incelenmesi, bu kültürün sahip olduğu özelliklerin ve geçirmiş olduğu değişimlerin benimsetilmesi, aynı zamanda yöresel mutfaklar ile bu mutfaklarda yapılan ürünlerin öğretilmesi amaçlanmaktadır.
Bu derste ülkemizdeki mutfak kültürünün tarihsel ve kültürel olarak gelişimi, ülkemizde yöresel olarak üretilen ve tüketilen yiyecekler ve içecekler, coğrafi bölgelere ait yemeklerin ve içeceklerin nasıl üretildiği ve kullanılan teknikler hakkında bilgiler verilecektir.
| Öğr. Gör. Alican TAŞÇIOĞLU |
| 1. | Öğrenciler bu ders ile birlikte içinde bulunduğumuz coğrafyaya ait mutfak kültürünün oluşumunu ve tarihsel gelişimini bilir. |
| 2. | Öğrenciler yöresel mutfaklarda kullanılan araçları, bu mutfakların sofra adabı ile besin işleme ve muhafaza yöntemlerini bilir. |
| 3. | Öğrenciler ülkemizin bölgelerinde yemek üretimi için kullanılan ham maddeleri bilir. |
| 4. | Öğrenciler ülkemizin bölgelerinde üretilen yiyecek ve içecekleri bilir. |
| 5. | Öğrenciler ülkemizdeki önemli gün ve etkinliklerde üretilen yiyecek içecekleri bilir ve bölgesel olarak farklılıkları karşılaştırır. |
| 1. | Şengül S, Çakır A, Çakır G. Yöresel Mutfaklar, Beta Basım Yayım Dağıtım, Ankara, 2015, 207s. |
| 2. | Türkay O, Şengül S. Türkiye'nin Yöresel Mutfakları, Detay Yayıncılık, Ankara, 2017, 136s. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %40 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 0 | 2 | 28 |
| Ara Sınav | 1 | 7 | 2 | 9 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 11 | 2 | 13 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 50 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | PÇ-12 | |
OÇ-1 | 3 | 3 | 3 | 3 | ||||||||
OÇ-2 | 4 | 4 | 4 | 2 | 3 | 3 | 3 | 3 | ||||
OÇ-3 | 4 | 4 | 4 | 2 | 3 | 3 | 3 | 3 | ||||
OÇ-4 | 4 | 4 | 4 | 2 | 3 | 3 | 3 | 3 | ||||
OÇ-5 | 4 | 4 | 4 | 2 | 3 | 3 | 3 | 3 | ||||