Bu ders ile öğrencilere; tekniğine uygun olarak özel gıdaların üretim kontrolünün kazandırılması amaçlanmaktadır.

Bal, pekmez, çikolata, lokum, tahin helvası, yumuşak ve sert şekerlemeler, ketçap ve mayonez, toz halindeki gıdaların üretimi.