Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : GT245 |
| Ders Türü | : Zorunlu |
| Ders Grubu | : Önlisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 1 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 4 |
Bu ders ile öğrencilere Türk Gıda Kodeksi ve TS standartlarına uygun olarak öğrencilere zeytinden zeytinyağı,yağlı tohumlardan yağ eldesini öğretmek, yağ üretimi ile ilgili geçmişten günümüze tüm yöntemleri aktararak; kaliteli yağ üretim parametrelerini kazandırmak ve bu konuda yeterliliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.
Minör ve majör bileşenleri, yağların analiz sonuçlarını yorumlayabilmek için bileşenlerin içerikleri hakkında bilgi edinmek, bozulma ve tahşis konularını anlatır. Zeytinyağı üretim aşamaları ile kalite kriterleri ve etki eden faktörler, ekstraksiyon ve rafinsayon basamakları etki eden faktörler, diğer yağlı tohumların yağlara işlenme basamakları
| Dr. Öğr. Üyesi Hafize Ayla SARI |
| 1. | Yağların kimyasal yapısı öğrenir ve inceler |
| 2. | Ekstraksiyon basamaklarını öğrenir ve dolum işlemlerini uygular |
| 3. | Rafinasyon basamakları öğrenir ve yağ tadımı yapar |
| 4. | Analizleri öğrenir ve uygular |
| 5. | Yağların kalitesine etki eden faktörleri bilir |
| 1. | Zeytinyağı Üretim Teknolojisi, Prof. Dr. Muammer Kayahan, Prof. Dr. Aziz Tekin, Ankara, 2006. |
| 2. | Zeytinyağı, Göğüş, F., Özkaya, M.T., Ötleş, S. (2009).. Ankara. Eflatun Yayınevi |
| 3. | Bitkisel Yağ Teknolojisi, Sebahattin Nas; Hüsnü Yusuf Gökalp; Mahmut Ünsal. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Fakültesi, Ders Kitapları Yayın no: 005 |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %40 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 0 | 2 | 28 |
| Uygulamalı Ders | 14 | 0 | 1 | 14 |
| Laboratuvar | 5 | 0 | 6 | 30 |
| Ara Sınav | 1 | 10 | 1 | 11 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 10 | 1 | 11 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 94 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | PÇ-12 | |
OÇ-1 | 5 | 3 | 1 | |||||||||
OÇ-2 | 5 | 3 | 1 | |||||||||
OÇ-3 | 5 | 3 | 1 | |||||||||
OÇ-4 | 1 | 1 | ||||||||||
OÇ-5 | ||||||||||||