Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : GT232 |
| Ders Türü | : Zorunlu |
| Ders Grubu | : Önlisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 1 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 3 |
Türk Gıda Kodeksi ve TS standartlarına uygun olarak et ürünleri, işlenmiş et ürünleri ve emülsiyon tipi et ürünleri üretimini yapma yeterliliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.
Kesim sonucunda elde edilen etlerin geleneksel, emülsiyon tipi ve hazır yemek ürünlerine işlenmesi. Dış ülke formülasyonları hakkında bilgi sahibi olmak.
| Dr. Öğr. Üyesi İhsan Bülent HELVA |
| 1. | Taze Et ürünleri üretmek |
| 2. | Sucuk üretimi yapmak |
| 3. | Pastırma ve kavurma üretim yapmak |
| 4. | Döner, köfte, kaplanmış ürünler üretimi yapmak |
| 5. | Emülsiyon tipi Et Ürünleri, Hazır Yemekler ve Dış Ülkeler Formülasyonları |
| 1. | Et Bilimi ve Teknolojisi – Prof .Dr. Aydın Öztan |
| 2. | Et Ürünleri İşleme Müh.- Prof.Dr.H.Yusuf Gökalp, Prof.Dr.Mükerrem Kaya- Doç.Dr.Ömer Zorba |
| 3. | Et Muayenesi ve Et Ürünleri Teknolojisi -Doç.Dr. Ali Arslan |
| 4. | Poultry Meat Science - D.L.Fletcher |
| 5. | Poultry Meat Processing - E.R. Sams |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %40 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 0 | 2 | 28 |
| Uygulamalı Ders | 14 | 0 | 1 | 14 |
| Laboratuvar | 4 | 0 | 4 | 16 |
| Ara Sınav | 1 | 7 | 1 | 8 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 10 | 1 | 11 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 77 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | PÇ-12 | |
OÇ-1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | 1 | 3 | 5 |
OÇ-2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | 1 | 3 | 5 |
OÇ-3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | 1 | 3 | 5 |
OÇ-4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | 1 | 3 | 5 |
OÇ-5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | 1 | 3 | 5 |