Bu ders ile öğrencilere; mevzuat ve Türk Gıda Kodeksine uygun olarak tahıl ürünleri üretimini kontrol etme yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.

Makarna, bisküvi ve kraker, kek, gofret, kahvaltılık tahıl üretim teknolojisi, nişasta üretimi ve baklagil üretim prosesleri ve ürünlerde kalite kontrol.