Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : EU104 |
| Ders Türü | : Zorunlu |
| Ders Grubu | : Önlisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 6 |
Bu ders ile öğrencilere; kesilen ve avlanan büyükbaş, küçükbaş, kümes ile su hayvanlarının etlerinin kimyasal yapıları, rigor motris oluşumu, etlerin olgunlaştırılmaları ve kimyasal ile duyusal özellikleri hakkında bilgilendirme ve uygulama yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.
Karkas ve kemiksiz etin protein, yağ, karbonhidrat, mineral ve vitamin içerikleri ile özellikleri yanında rigor mortis,etin olgunlaştırılması ve duyusal özellikler ile kalite hakkında bilgi verilecektir.
| 1. | Et ve karkas Genel bilgilendirme ve Et proteinleri ile proteinlerin genel yapısı |
| 2. | Esansiyel aminoasitler ve biyolojik değerlilik ve Karbonhidratlar, düzeyi ve bulunma şekli |
| 3. | Rigor mortis oluşumu ve önemi, Kasın ete dönüşümü ve olgunlaşması |
| 1. | - Et Bilimi ve Teknolojisi – Prof. Dr. Aydın Öztan |
| 2. | - Et Muayenesi ve Et Ürünleri Teknolojisi -Doç.Dr. Ali Arslan |
| 3. | Et Ürünleri İşleme Mühendisliği-Prof.Dr.Hüsnü Yusuf GÖKALP |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %40 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %70 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 37 | 2 | 2 | 148 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 148 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | PÇ-12 | PÇ-13 | PÇ-14 | PÇ-15 | |
OÇ-1 | 3 | 5 | 2 | 4 | 5 | ||||||||||
OÇ-2 | 5 | 3 | 5 | 4 | 3 | ||||||||||
OÇ-3 | 1 | 3 | 2 | 3 | 5 | ||||||||||