Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : EU239 |
| Ders Türü | : Zorunlu |
| Ders Grubu | : Önlisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 3 |
| Uyg. | : 2 |
| Kredi | : 4 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 4 |
Et kaynakları, kasaplık hayvanların kesimi ve standartlara uygun karkas parçalama becerilerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.
Etin beslenmedeki önemi. Kasaplık hayvanlar, kesimi ve yöntemleri. Randıman ve hesaplanması. Kesimden sonra meydana gelen değişimler. Karkasların parçalanması, işleme yöntemleri ve muhafazası.
| 1. | Kasaplık Hayvanların Tanımı ve Kesimi |
| 2. | Kesimden Sonra Kasta Meydana Gelen Değişimler |
| 3. | Karkas Kalite Sınıflarının Belirlenmesi |
| 4. | Karkasların Standart Parçalanması |
| 1. | Et Bilimi ve Teknolojisi – Prof .Dr. Aydın Öztan - Gıda Müh.Odası - 2008 |
| 2. | Et Ürünleri İşleme Müh.- Prof.Dr.H.Yusuf Gökalp, Prof.Dr.Mükerrem Kaya- Doç.Dr.Ömer Zorba - Atatürk Üniversitesi - Ders kitabı |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %40 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %70 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 0 | 3 | 42 |
| Uygulamalı Ders | 14 | 0 | 2 | 28 |
| Laboratuvar | 2 | 0 | 7 | 14 |
| Ara Sınav | 1 | 7 | 1 | 8 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 10 | 1 | 11 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 103 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | PÇ-12 | PÇ-13 | PÇ-14 | PÇ-15 | |
OÇ-1 | 5 | 2 | 4 | 3 | |||||||||||
OÇ-2 | 5 | 3 | 4 | 2 | 5 | ||||||||||
OÇ-3 | 4 | 4 | 3 | 3 | 1 | ||||||||||
OÇ-4 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||||||||||