Kesimhane, Mezbaha kuruluşunda dikkat edilmesi gereken hususlar, işletmelerde yapılacak ana ve eklentiler hakkında yeterlilik kazanması amaçlanmaktadır

Et üretim tesislerinin yapısı, kurulum aşaması, kullanılan alet-makineler, atık ve artıklar, mezbahalar, kesimhaneler ve laboratuvarların yapısı.