Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : EU234 |
| Ders Türü | : Zorunlu |
| Ders Grubu | : Önlisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 5 |
Bu ders ile öğrencilere; kesilen ve avlanan büyükbaş, küçükbaş, kümes ile su hayvanlarının etlerinin gıda zehirlenmelerine yol açmayacak ve kısa zamanda bozulmayacak bunun yanında fire vermeyecek şekilde uzun süre saklanma ve koruma yollarının uygulama yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.
Düşük sıcaklık ve ısıl işlem uygulamaları yanında, kurutma ve tuzlama uygulamaları ile marinasyon tekniği ile etin korunması yöntemleri işlenecektir.
| 1. | Düşük sıcaklık uygulamaları ile etin korunması |
| 2. | Isıl işlem uygulamaları ile etin korunması |
| 3. | Kurutma uygulamaları ile etin korunması |
| 4. | Tuzlama uygulamaları ile etin korunması |
| 5. | Marinasyon tekniği ile etin korunması |
| 1. | Et Bilimi ve Teknolojisi – Prof. Dr. Aydın Öztan |
| 2. | Et Muayenesi ve Et Ürünleri Teknolojisi -Doç.Dr. Ali Arslan |
| 3. | Et Ürünleri İşleme Mühendisliği-Prof.Dr.Hüsnü Yusuf GÖKALP |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %40 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %70 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 30 | 2 | 1 | 105 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 105 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | PÇ-12 | PÇ-13 | PÇ-14 | PÇ-15 | |
OÇ-1 | 5 | 1 | 3 | 2 | 4 | ||||||||||
OÇ-2 | 4 | 5 | 3 | 2 | 1 | ||||||||||
OÇ-3 | 5 | 3 | 2 | 4 | |||||||||||
OÇ-4 | 2 | 5 | 2 | 5 | 3 | ||||||||||
OÇ-5 | 5 | 4 | 3 | 2 | |||||||||||