Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : SU249 |
| Ders Türü | : Zorunlu |
| Ders Grubu | : Önlisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 2 |
Türk Gıda Kodeksi ve TS 1331 Standartlarına uygun olarak; tereyağı hammaddesi hazırlığı, kremanın işlenmesi, yayık teknolojisi, olgunlaştırma, ambalajlama ve kalite kontrol süreçlerini teorik olarak öğretmektir.
Tereyağının tanımı ve sınıflandırılması; krema elde etme, standardizasyon, nötralizasyon ve pastörizasyon işlemleri; kremanın olgunlaştırılması; yayık mekanizması, yıkama, tuzlama ve yoğurma işlemleri; tereyağı kusurları ve muhafazası dersin içeriğini oluşturmaktadır.
| 1. | Öğrenciler bu ders ile birlikte kremanın elde ediliş yöntemini ve özelliklerini bilir ve yapar. |
| 2. | Öğrenciler kremanın nasıl işleneceğini bilir ve yapar. |
| 3. | Öğrenciler tereyağının elde ediliş yöntemini bilir ve yapar. |
| 4. | Öğrenciler tereyağının nasıl işleneceğini bilir ve yapar. |
| 5. | Öğrenciler farklı tip tereyağı eldesini bilir ve yapar. |
| 6. | Öğrenciler tereyağının ambalajlar ve depolar. |
| 1. | Süt Teknolojisi. Prof.Dr. Atilla YETİŞMEYEN. 2005. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları. |
| 2. | Süt Teknolojisi. Prof.Dr. Ahmet KURT. 1981. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları. |
| 3. | Süt ve Mamülleri Teknolojisi. Prof.Dr. Mustafa Üçüncü. 2018. Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Yayınları. |
| 4. | Süt Teknolojisi. Atilla KONAR. 2015. Çukurova Üniversitesi Yayınları |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ödev | 1 | %5 |
| Kısa Sınav (Quiz) | 1 | %5 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 0 | 2 | 28 |
| Ödev | 1 | 2 | 1 | 3 |
| Kısa Sınav | 1 | 2 | 1 | 3 |
| Ara Sınav | 1 | 7 | 1 | 8 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 8 | 1 | 9 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 51 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | |
OÇ-1 | 3 | 3 | 4 | 3 | 1 | 1 | 2 | 4 | 3 | ||
OÇ-2 | 3 | 3 | 4 | 3 | 1 | 1 | 2 | 4 | |||
OÇ-3 | 5 | 1 | 2 | ||||||||
OÇ-4 | 5 | 1 | 2 | ||||||||
OÇ-5 | 5 | 1 | 2 | ||||||||
OÇ-6 | 5 | 1 | 2 | ||||||||