Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : SU131 |
| Ders Türü | : Zorunlu |
| Ders Grubu | : Önlisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 3 |
Bu derste süt endüstrisinde sütün işleme hazırlanması, çeşitli ürünlere işlenmesinde kullanılan alet ve ekipmanların, ürün ambalajlanmasında kullanılan alet ve ekipmanların tanınması ve iş yeri alet ve ekipmanlarının temizlenmesinde kullanılan alet ve ekipmanların neler olduğunun öğretilmesi amaçlanmakta ayrıca yeni ürün geliştirme ve yeni iş yeri açmada gerekli olan alet ve makinelerin neler olduğunun öğretilmesi amaçlanmaktadır.
Bu derste sütün üretildiği yerden başlayarak nakli, süt kabul, ürün işleme, ürün ambalajlama iş yeri alet ve ekipmanların temizlenmesi konuları işlemektedir.
| 1. | Süt ve süt ürünleri üretiminde kullanılan alet, makine ve ekipmanları tanımlar ve sınıflandırır. |
| 2. | Süt işleme proseslerinde kullanılan ekipmanların çalışma prensiplerini ve proses içerisindeki görevlerini açıklar. |
| 3. | Üretim aşamalarına uygun makine ve ekipman seçimini teknik özelliklerine göre değerlendirir. |
| 4. | Süt işleme ekipmanlarının hijyen, sanitasyon ve gıda güvenliği açısından önemini açıklar. |
| 5. | Süt işleme ekipmanlarının kullanımında iş sağlığı ve güvenliği ile çevresel sürdürülebilirlik ilkelerini dikkate alır. |
| 6. | Süt endüstrisinde kullanılan güncel işleme teknolojilerini ve ekipmanlarını mesleki gelişim kapsamında takip eder. |
| 1. | Gıda Endüstrisi Makineleri Prof.Dr. İlbilge SALDAMLI savaş Yayınevi |
| 2. | Süt teknolojisi Sütün Bileşimi ve İşlenmesi Prof.Dr. Mustafa METİN Ege üniversitesi Mühendislik Fakültesi Yayınları |
| 3. | Süt ve Mamülleri Teknolojisi Prof.Dr. Mustafa Üçüncü Ege üniversitesi Mühendislik Fakültesi Yayınları |
| 4. | https://firatozel.files.wordpress.com/2016/10/ic59fletmelerde-temizlik-ve-dezenfeksiyon.pdf |
| 5. | http://www.tarimkutuphanesi.com/SUT_INEKLERINDE_SAGIM_VE_SAGIM_TEKNIKLERI_00141.html |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ödev | 1 | %5 |
| Kısa Sınav (Quiz) | 1 | %5 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 15 | 1 | 2 | 45 |
| Ödev | 1 | 4 | 0 | 4 |
| Kısa Sınav | 1 | 0 | 1 | 1 |
| Ara Sınav | 1 | 10 | 1 | 11 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 12 | 1 | 13 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 74 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | |
OÇ-1 | 5 | 3 | 2 | ||||||||
OÇ-2 | 4 | 3 | 4 | ||||||||
OÇ-3 | 5 | 3 | 2 | 2 | |||||||
OÇ-4 | 3 | ||||||||||
OÇ-5 | 3 | 3 | 3 | 3 | |||||||
OÇ-6 | |||||||||||