Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : SU244 |
| Ders Türü | : Zorunlu |
| Ders Grubu | : Önlisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 2 |
Bu ders ile öğrencilere mevzuat ve analiz metotlarına uygun olarak raf ömrünü uzatan katkı maddelerini incelemek, duyusal özellikleri modifiye etmek için katkı maddelerini kullanmak, beslenme değerini artırmak için katkı maddelerini kullanmak ve işleme yardımcı maddeleri kullanmak gibi yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.
Bu derste süt endüstrisinde kullanılan gıda katkı maddelerinin ne olduklarını, ne işe yaradıkları ve hangi süt ürünlerinin üretiminde kullanıldıkları öğretilmektedir.
| 1. | Süt katkı maddelerini TGK mevzuatına ve E-kodu sistemine göre sınıflandırır |
| 2. | Raf ömrünü uzatan ve duyusal özellikleri modifiye eden katkı maddelerinin özelliklerini bilir ve açıklar |
| 3. | Beslenme değerini artırmak için kullanılan katkı maddelerini bilir |
| 4. | İşlem yardımcı maddesi olarak kullanılan katkı maddelerini bilir |
| 5. | Süt endüstrisinde kullanılan katkı maddelerinin kullanımı hakkında bilgi sahibi olur |
| 1. | Süt Teknolojisi. Prof.Dr. Atilla YETİŞMEYEN. 2005. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları. |
| 2. | Süt Teknolojisi. Prof.Dr. Ahmet KURT. 1981. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları. |
| 3. | Süt ve Mamülleri Teknolojisi. Prof.Dr. Mustafa Üçüncü. 2018. Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Yayınları. |
| 4. | Gıda Katkı Maddeleri. Prof.Dr. Tomris ALTUĞ. 2009. Şidas Medya Yayıncılık. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ödev | 1 | %5 |
| Kısa Sınav (Quiz) | 1 | %5 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 0 | 2 | 28 |
| Ödev | 1 | 0 | 1 | 1 |
| Bireysel Çalışma | 2 | 0 | 2 | 4 |
| Kısa Sınav | 1 | 1 | 1 | 2 |
| Ara Sınav | 1 | 7 | 1 | 8 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 7 | 1 | 8 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 51 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | |
OÇ-1 | 4 | 2 | |||||||||
OÇ-2 | 4 | 1 | 2 | 2 | 1 | ||||||
OÇ-3 | 4 | 1 | 2 | 2 | 1 | ||||||
OÇ-4 | 4 | 1 | 2 | 2 | 1 | ||||||
OÇ-5 | 4 | 1 | 2 | 2 | 1 | ||||||