Bu derste yöresel mutfak kültürünü araştırarak bu yörelerin yemeklerini hazırlamak yeterliklerini kazandırmak amaçlanmaktadır.

Yöresel Mutfak kavramının öğrenilip, Türk Mutfağının tarihsel gelişimiyle harmanlanarak, yöresel mutfağa hakim olunur.