Bu dersin amacı, öğrencilere organik tarımın teorik temellerini, ekolojik prensiplerini ve yasal mevzuatını aktararak; toprak yönetiminden bitki beslemeye, hastalık/zararlı mücadelesinden hayvansal üretime kadar tüm üretim süreçlerini sürdürülebilirlik ilkeleri çerçevesinde yürütme becerisi kazandırmaktır. Ayrıca öğrencilerin, organik ürünlerin kontrol, sertifikasyon, hasat sonrası işlemler ve pazarlama süreçlerini ulusal ve uluslararası standartlara göre analiz edebilmesini hedeflemektedir.

Bu ders; organik tarımın tanımı, felsefesi, dünyada ve Türkiye'deki mevcut durumu ile ulusal/uluslararası mevzuat yapılarını kapsar. Ekolojik dengenin korunması, toprak verimliliği, organik madde yönetimi, bitki besleme, toprak işleme ve yabancı ot yönetimi dersin temelini oluşturur. Sürdürülebilir bitkisel ve hayvansal üretim teknikleri, ekim nöbeti, biyolojik çeşitlilik, hastalık ve zararlılarla biyolojik/kültürel mücadele yöntemleri incelenir. Ders, hasat işlemleri, kalite yönetimi, kontrol-sertifikasyon mekanizmaları ve organik ürünlerin pazarlanması konularıyla tamamlanır.