Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
Kalite Güvencesi ve Standartları
Ders Kodu: KGK264
Ders Türü: Bölüm Dışı Seçmeli
Ders Grubu: Önlisans
Eğitim Dili: Türkçe
Staj Durumu: Yok
Teori: 2
Uyg.: 0
Kredi: 2
Laboratuvar: 0
AKTS: 2
Amaç

İşletmelerde kalite standartlarının yükseltilmesine yönelik bilgi ve becerilerin artırılması ve bu amaçla kalite standartları ve HACCP hakkında bilgi verilmesi

Özet İçerik

Toplam kalite yönetiminin işletmelerde uygulanması, bu uygulamaya yönelik standartlar. HACCP ve ilkeleri.

Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Dr. Öğr. Üyesi Hüseyin Nail AKGÜL
Öğr. Gör. Yeliz TEKGÜL
Öğrenme Çıktıları
1.Kalite güvence sistemleri ile ilgili bilgiye sahip olma
2.Toplam kalite yönetimi temel ilkelerini kavrama ve bu anlayışa sahip olma
3.HACCP konusunda gerekli bilgiliye sahip olma ve Risk analizi yapabilme
4.ISO 9000 ve serisi ile ilgili bilgiye sahip olma
5.ISO 14000 ve serisi ile ilgili bilgiye sahip olma
6.ISO 22000 ve serisi ile ilgili bilgiye sahip olma
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1.[1] Topal,1996. Gıda Güvenliği Ve Kalite Yönetim Sistemleri Kitabı, Uğurer .com. Tarım kitapları
2.[2] Mahmutoğlu, 2007.Gıda Endüstrisinde Güvenli Gıda Üretmek
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
1. Hafta - Teorik
Kalitenin tanımı ve kapsamı
2. Hafta - Teorik
Kalite çemberleri
3. Hafta - Teorik
Kalitenin sınıflandırılması
4. Hafta - Teorik
Kalite güvence sistemleri
5. Hafta - Teorik
Toplam kalite yönetimi
6. Hafta - Teorik
HACCP ve Risk analizi
7. Hafta - Teorik
Tehlikeler
8. Hafta - Ara Sınav (Vize)
Ara sınav
9. Hafta - Teorik
Kalite ile ilgili standartlar
10. Hafta - Teorik
Kalite ile ilgili standartlar
11. Hafta - Teorik
Risk analizi
12. Hafta - Teorik
Farklı gıdaların üretiminde kalite uygulamaları
13. Hafta - Teorik
Kalite analizleri
14. Hafta - Teorik
Kalite standardı uygulayan bir işletmenin incelenmesi
15. Hafta - Dönem Sonu Sınavı (Final)
Final Sınavı
Değerlendirme
Değerlendirme TürüAdetYüzde
Ara Sınav (Vize)1%40
Dönem Sonu Sınavı (Final)1%60
İş Yükü Hesaplaması
EtkinlikSayısıÖn HazırlıkSüreToplam Iş Yükü (Saat)
Kuramsal Ders140228
Ara Sınav110111
Dönem Sonu Sınavı110111
TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat)50
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
PÇ-1
PÇ-2
PÇ-3
PÇ-4
PÇ-5
PÇ-6
PÇ-7
PÇ-8
PÇ-9
PÇ-10
PÇ-11
PÇ-12
OÇ-1
5
4
4
5
5
5
4
OÇ-2
5
5
4
4
5
4
4
OÇ-3
4
5
5
4
5
4
5
OÇ-4
5
4
5
5
4
4
5
OÇ-5
5
4
5
5
5
4
5
OÇ-6
Adnan Menderes Üniversitesi - Bilgi Paketi / Ders Kataloğu