Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : KGT243 |
| Ders Türü | : Seçmeli |
| Ders Grubu | : Önlisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 2 |
Gıda soğukta muhafazası ve raf ömrünün uzatılmasına yönelik işlemlerin uygulanışının verilmesi.
Soğuk tekniğinin girişi ve gıda endüstrisinde soğuk uygulaması. Soğutma sistemleri, soğutma cihaz ve ekipmanları. Soğutma yöntemleri. Gıdaların soğutulması ve soğukta depolanmaları. Gıdaların dondurulmaları, donma olayı, dondurma yöntemleri, dondurulmuş gıdanın depolanması ve çözündürülmesi. Meyve ve sebzelerin soğukta ve donmuş muhafazası, et balık ve ürünlerinin soğukta ve dondurarak muhafazası, süt ve süt ürünlerinin soğukta muhafazası, diğer gıdaların soğukta ve dondurarak muhafazası.
| 1. | Soğutma sistemleri, soğutma cihaz ve ekipmanları kavrar |
| 2. | Gıda muhafazasını etkileyen faktörleri kavrar |
| 3. | Depo ve depolama yöntemlerini bilir |
| 4. | Gıda muhafaza yöntemlerini öğrenir . |
| 5. | Kurutma sistemleri ve ekipmanları kavrar. Effectively be able to understand cooling decives |
| 1. | Özkol, N. (1999) Uygulamalı Soğutma Tekniği, Makine Mühendisleri Odası Yayın No: 115, Ankara |
| 2. | Bilişli, A. (1998) Gıdaların Dondurularak Muhafazası, TAV Yayınları No: 39, Yalova. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ödev | 1 | %5 |
| Kısa Sınav (Quiz) | 1 | %5 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 1 | 2 | 42 |
| Ödev | 1 | 1 | 1 | 2 |
| Kısa Sınav | 1 | 0 | 4 | 4 |
| Ara Sınav | 1 | 3 | 1 | 4 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 3 | 1 | 4 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 56 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | PÇ-12 | PÇ-13 | |
OÇ-1 | 5 | 4 | 5 | ||||||||||
OÇ-2 | 5 | 4 | 5 | ||||||||||
OÇ-3 | 5 | 4 | 5 | ||||||||||
OÇ-4 | 5 | 5 | 3 | ||||||||||
OÇ-5 | 5 | 4 | 4 | ||||||||||