Bilgi Paketi / Ders Kataloğu - Adnan Menderes Üniversitesi

Genel Bilgiler Birimin Kadrosu Akademik Bilgiler Program Çıktıları Öğretim Planı İletişim Bilgileri

Bilgi Paketi İçerik Sorumlusu

Prof. Dr. Dilek KESKİN

Doç. Dr. Yeliz TEKGÜL BARUT

Öğr. Gör. Hayri KEMİKSİZOĞLU

Öğr. Gör. İsmail BÖLÜK

Dr. Öğr. Üyesi Hüseyin Nail AKGÜL

Dr. Öğr. Üyesi Mithat Evrim DEMİR

Dr. Öğr. Üyesi Nurhan GÜNAY

Sert Kabuklu Meyveler Teknolojisi

Ders Kodu	: KGT253
Ders Türü	: Seçmeli
Ders Grubu	: Önlisans
Eğitim Dili	: Türkçe
Staj Durumu	: Yok

Teori	: 2
Uyg.	: 0
Kredi	: 2
Laboratuvar	: 0
AKTS	: 3

Amaç

Sert kabuklu meyvelerin kalite kriterleri, muhafazası, işlenmesi ve gıda kodeksi ve standartlarının verilmesi.

Özet İçerik

Sert kabuklu meyvelerin tanım, fizyolojik ve kimyasal yapısı. Badem, fındık, ceviz, kestane ve antep fıstığı meyvelerininişleme teknolojileri ve işlem akış şemaları. Bu ürünlerdeki bozulmalar, belirlenmesi ve nedenleri. Bu meyvelerden elde edilen ürün teknolojileri. badem, fındık, ceviz, kestane ve antep fıstığı meyveleri işletmelerinde hijyen ve sanitasyon, kalite kontrol yöntemlerinin gösterilmesi.Yapılan analizler ve sonuçlarının değerlendirilmesi.

Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri

Öğrenme Çıktıları

1.	Sert kabuklu meyvelerinön işlemlerini uygulayabilme
2.	Sert kabuklu meyveleri depolayabilme ve taşıyabilme
3.	Sert kabuklu meyveleri işleme teknolojilerini öğrenme
4.	Sert kabuklu meyveleri SWOT analizi
5.	Sert kabuklu meyvelerin proseslerini hazırlayarak, sunumunu yapabilmeli

Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar

1.	Meyve ve Sebze Teknolojisi, Cemeroğlu,B.,Yeşil Altın: Antep Fıstığı, Tokuşoğlu, Ö., Ders slaytları
2.	SERT KABUKLU MEYVELER, T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI Ankara, 2015.
3.	Sert Kabuklu Meyveler Teknolojisi, Akgül, Hüseyin Nail. Ders Notları

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

1. Hafta - Teorik

Kabuklu Meyveler ve Ürünlerine Genel Bakış

2. Hafta - Teorik

Badem meyvesi ve standartları, Türkiye’de ve Dünyada Badem Üretimi, SWOT analizi

3. Hafta - Teorik

Bademin Kimyasal Bileşimi ve Kalite Analizleri, Bademin Muhafazası ve İşlenmesi

4. Hafta - Teorik

Kestane Meyvesi ve standartları, Türkiye’de ve Dünyada Kestane Üretimi, SWOT analizi, Öğrenci Sunumu

5. Hafta - Teorik

Kestanenin Kimyasal Bileşimi ve Kalite Analizleri, Öğrenci Sunumu

6. Hafta - Teorik

Kestanenin Muhafazası İşlenmesi, Öğrenci Sunumu

7. Hafta - Teorik

Kestane Şekeri Üretimi, SWOT analizi, Öğrenci Sunumu

8. Hafta - Teorik

Kestane Şekeri Üretimi, Küçük Sınav, Öğrenci Sunumu

9. Hafta - Teorik

Ceviz meyvesi ve standartları, Türkiye’de ve Dünyada Ceviz Üretimi, SWOT analizi, Öğrenci Sunumu

10. Hafta - Teorik

Cevizin Kimyasal Bileşimi ve Kalite Analizleri, Kestanenin Muhafazası ve İşlenmesi, Öğrenci Sunumu

11. Hafta - Teorik

Fındık meyvesi ve standartları, Türkiye’de ve Dünyada Fındık Üretimi, SWOT analizi, Öğrenci Sunumu

12. Hafta - Teorik

Fındığın Kimyasal Bileşimi ve Kalite Analizleri, Öğrenci Sunumu

13. Hafta - Teorik

Fındığın Muhafazası ve İşlenmesi, Öğrenci Sunumu

14. Hafta - Teorik

Antep fıstığı meyvesi ve standartları, Türkiye’de ve Dünyada Antep fıstığı Üretimi, SWOT analizi, Öğrenci Sunumu

Değerlendirme

Değerlendirme Türü	Adet	Yüzde
Sunum	1	%10
Ödev	1	%10
Ara Sınav (Vize)	1	%20
Dönem Sonu Sınavı (Final)	1	%60

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlik	Sayısı	Ön Hazırlık	Süre	Toplam Iş Yükü (Saat)
Kuramsal Ders	14	0	2	28
Ödev	1	3	1	4
Sunum	2	10	2	24
Bireysel Çalışma	7	0	1	7
Ara Sınav	1	4	4	8
Dönem Sonu Sınavı	1	4	4	8
TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat)				79

Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi

	PÇ-1	PÇ-2	PÇ-3	PÇ-4	PÇ-5	PÇ-6	PÇ-7	PÇ-8	PÇ-9	PÇ-10	PÇ-11	PÇ-12	PÇ-13
OÇ-1	5										3	5
OÇ-2	5	5	2								3	5	3
OÇ-3	5		5		2		2				4	5
OÇ-4	5	3	4	2	2	2	2	2	2		2	5	2
OÇ-5	5		5	5	3	3	3	2	3	3	4	5	3