Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
Yöresel Fonksiyonel Gıdalar
Ders Kodu: KGK268
Ders Türü: Bölüm Seçmeli
Ders Grubu: Önlisans
Eğitim Dili: Türkçe
Staj Durumu: Yok
Teori: 2
Uyg.: 0
Kredi: 2
Laboratuvar: 0
AKTS: 2
Amaç

Öğrencilerin ülkemize özgü gıda ürünleri hakkında bilgi sahibi olmasını ve işletmede üretebilme kabiliyeti kazanmalarını sağlamak. Öğrencilerin fonksiyonel ürünler hakkında bilgilenmesini sağlayarak fonksiyonel ürünler üretme ve kontrol etme yeteneklerinin gelişmesini sağlamak. Yöresel olan bazı ürünleri fonksiyonel olarak üretebilmek.

Özet İçerik

Yöresel ve fonksiyonel gıda ürünlerinin nitelikleri ile üretim yöntemleri.

Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Dr. Öğr. Üyesi Kübra GENÇDAĞ ŞENSOY
Öğrenme Çıktıları
1.Yöresel ürünleri saymak.
2.Fonksiyonel gıdaları ve önemini açıklamak.
3.Fonksiyonel gıdalar ve özelliklerini açıklamak.
4.Yöresel ürünlerin üretim tekniklerini açıklamak.
5.Fonksiyonel gıdaların üretim tekniklerini anlatmak.
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1.Çetinkaya, 2005, "Yöresel peynirlerimiz"
2.Karakaya, 2006, "Fonksiyonel Gıdalar ve Destekler", İzmir
3.Özçelik, 2006, "Fonksiyonel gıdalar ve sağlık: Yeni ürün tasarımları"
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
1. Hafta - Teorik
Yöresel ürünler hakkında bilgi
2. Hafta - Teorik
Traditional dairy products.
3. Hafta - Teorik
Yöresel tahıl ürünleri
4. Hafta - Teorik
Yöresel et ve et ürünleri
5. Hafta - Teorik
Yöresel meyve-sebze ürünleri
6. Hafta - Teorik
Yöresel diğer ürünler
7. Hafta - Teorik
Yöresel bazı ürünlerin üretimi
8. Hafta - Teorik
Yöresel ürünlerin geliştirilebilirliği
9. Hafta - Ara Sınav (Vize)
Ara Sınav
10. Hafta - Teorik
Fonksiyonel gıda ve önemi
11. Hafta - Teorik
Fonksiyonel özelliği olan bitkisel ürünler
12. Hafta - Teorik
Fonksiyonel özelliği olan hayvansal ürünler
13. Hafta - Teorik
Yöresel bazı ürünlerin uygulamalı üretimi
14. Hafta - Teorik
Fonksiyonel özelliği olan gıda üretimi
15. Hafta - Teorik
Genel Tekrar
16. Hafta - Dönem Sonu Sınavı (Final)
Final
Değerlendirme
Değerlendirme TürüAdetYüzde
Ara Sınav (Vize)1%40
Dönem Sonu Sınavı (Final)1%60
İş Yükü Hesaplaması
EtkinlikSayısıÖn HazırlıkSüreToplam Iş Yükü (Saat)
Kuramsal Ders140228
Ara Sınav112113
Dönem Sonu Sınavı112113
TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat)54
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
PÇ-1
PÇ-2
PÇ-3
PÇ-4
PÇ-5
PÇ-6
PÇ-7
PÇ-8
PÇ-9
PÇ-10
PÇ-11
PÇ-12
OÇ-1
5
5
5
4
5
4
5
OÇ-2
5
4
5
4
5
5
5
OÇ-3
5
4
5
4
5
5
4
OÇ-4
5
5
5
5
4
5
4
OÇ-5
4
5
5
5
4
4
5
Adnan Menderes Üniversitesi - Bilgi Paketi / Ders Kataloğu