Bilgi Paketi / Ders Kataloğu - Adnan Menderes Üniversitesi

Genel Bilgiler Birimin Kadrosu Akademik Bilgiler Program Çıktıları Öğretim Planı İletişim Bilgileri

Bilgi Paketi İçerik Sorumlusu

Prof. Dr. Dilek KESKİN

Doç. Dr. Yeliz TEKGÜL BARUT

Öğr. Gör. Hayri KEMİKSİZOĞLU

Öğr. Gör. İsmail BÖLÜK

Dr. Öğr. Üyesi Hüseyin Nail AKGÜL

Dr. Öğr. Üyesi Mithat Evrim DEMİR

Dr. Öğr. Üyesi Nurhan GÜNAY

Organik Gıdaların İşlenmesi

Ders Kodu	: KGT171
Ders Türü	: Seçmeli
Ders Grubu	: Önlisans
Eğitim Dili	: Türkçe
Staj Durumu	: Yok

Teori	: 2
Uyg.	: 0
Kredi	: 2
Laboratuvar	: 0
AKTS	: 3

Amaç

Dersin amacı organik tarım ilke ve süreçleri hakkında bilgi vermektir; organik gıdaların işlenmesi, paketlenmesi, belgelendirilmesi ve mevzuatı

Özet İçerik

Organik tarımın ilkeleri, amaçları, süreçleri, sertifikasyon ve yasal düzenlemeleri ile organik gıda güvenliǧi hakkında bilgi sahibi olur. Bitkisel ve hayvansal organik gıdaların işlenmesi hakkında bilgi sahibi olur. Organik gıdaların işlenmesinde kullanılacak katkılar ve hijyen uygulamalarını öǧrenir. Organik gıdaların pazarlanması hakkında bilgi sahibi olur

Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri

Öğrenme Çıktıları

1.	Organik tarımın ilkeleri, amaçları, süreçleri, sertifikasyon ve yasal düzenlemeleri ile organik gıda güvenliǧi hakkında bilgi sahibi olur
2.	Bitkisel ve hayvansal organik gıdaların işlenmesi hakkında bilgi sahibi olur
3.	Organik gıdaların işlenmesinde kullanılacak katkılar ve hijyen uygulamalarını öǧrenir
4.	Organik gıdaların pazarlanması hakkında bilgi sahibi olur
5.	Organik tahıl, meyve, sebze bal vb. ürünlerin süreçlerini öğrenir.

Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar

1.	Rehber, E. 2011. Organik Tarım Ekonomisi. Ekin Yayınevi. 238 s. -
2.	Anonim, 2010. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlıǧı, Organik Tarımın Esasları Ve Uygulanmasına Ilişkin Yönetmelik. -
3.	Ak, I. 2013. Ekolojik-Organik Tarımda Hayvancılık. 402 s. -
4.	Coşkun, M., Çiçekli, Ö., Polat M., Candemir M. 2012. Organik Tarım. 261 s. -

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

1. Hafta - Teorik

Organik tarımın ilkeleri, amaçları ve kuralları

2. Hafta - Teorik

Organik tarımın süreçleri, kontrol, sertifikasyon ve yasal düzenlemeleri

3. Hafta - Teorik

Organik gıda ve gıda güvenliǧi

4. Hafta - Teorik

Organik gıdaların beslenme açısından önemi

5. Hafta - Teorik

Organik gıdaların işlenmesi ve kullanılan katkı maddeleri

6. Hafta - Teorik

Organik gıda üretiminde hijyen

7. Hafta - Teorik

Organik meyve ve sebze üretimi ve işlenmesi, Küçük Sınav

8. Hafta - Uygulama

Organik tahıl üretimi ve işlenmesi

9. Hafta - Teorik

Organik tahıl üretimi ve işlenmesi

10. Hafta - Teorik

Organik süt ürünleri üretimi ve işlenmesi

11. Hafta - Teorik

Organik et ürünleri üretimi ve işlenmesi

12. Hafta - Teorik

Organik su ürünleri yetiştiriciliǧi ve işlenmesi

13. Hafta - Teorik

Organik arı ürünleri

14. Hafta - Teorik

Organik gıdaların ambalajlanması, etiketlenmesi, depolanması ve pazarlanması

Değerlendirme

Değerlendirme Türü	Adet	Yüzde
Ödev	1	%5
Kısa Sınav (Quiz)	1	%5
Ara Sınav (Vize)	1	%30
Dönem Sonu Sınavı (Final)	1	%60

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlik	Sayısı	Ön Hazırlık	Süre	Toplam Iş Yükü (Saat)
Kuramsal Ders	14	1	2	42
Ödev	1	10	0	10
Kısa Sınav	1	1	1	2
Ara Sınav	1	10	1	11
Dönem Sonu Sınavı	1	10	1	11
TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat)				76

Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi

	PÇ-1	PÇ-2	PÇ-3	PÇ-4	PÇ-5	PÇ-6	PÇ-7	PÇ-8	PÇ-9	PÇ-10	PÇ-11	PÇ-12	PÇ-13
OÇ-1			4								4	3	2
OÇ-2			4								4	2	2
OÇ-3			4								4	3	2
OÇ-4			2								2	2	2
OÇ-5			4								4	3	2