Bu dersin amacı, öğrencilere tarımsal ürünlerin hasat sonrası depolama sürecinde karşılaşılan hastalık ve zararlıları tanıma, biyolojilerini anlama ve mücadele yöntemlerini öğrenme becerisi kazandırmaktır. Ders kapsamında, meyve ve sebzelerde depolama öncesi ön işlemler, farklı depolama sistemleri (soğuk hava, kontrollü atmosfer, modifiye atmosfer), depo hastalıkları (turunçgil, yumuşak/sert çekirdekli ve üzümsü meyvelerde görülen fungal ve bakteriyel etmenler) ve depolanmış ürün zararlıları (böcekler) ile bunlara karşı uygulanan kültürel, fiziksel, biyolojik, kimyasal ve entegre mücadele stratejileri ele alınarak; öğrencilerin depolama sürecinde ürün kayıplarını en aza indirebilecek bilgi ve becerilerle donatılması hedeflenmektedir.

Ders kapsamında; depolamanın tanımı, önemi ve hasat sonrası kayıplar; meyve ve sebzelerde paketleme evi işlemleri (yıkama, ayıklama, sınıflandırma, kabuk soyma, doğrama vb.); doğal soğutmalı (adi) depolar, soğuk hava depoları, kontrollü atmosfer (KA) ve modifiye atmosferde paketleme (MAP) yöntemleri; solunum ve terleme fizyolojisi; depo hastalıklarının oluşumunda etkili faktörler ve penetrasyon yolları; turunçgillerde (yeşil küf, mavi küf, ekşi çürüklük, antraknoz, kahverengi çürüklük vb.), yumuşak/sert çekirdekli meyvelerde (Penicillium, Botrytis, Alternaria, Monilinia, Rhizopus, acı benek, yüzeysel kararma vb.) ve üzümsü meyvelerde (Rhizopus, Botrytis, Sclerotinia, Phytophthora) görülen depo hastalıkları; depolanmış ürün zararlıları (Thysanura, Orthoptera, Blattodea, Psocoptera, Lepidoptera, Coleoptera takımlarına bağlı böcekler); zararlılarla mücadelede kültürel, mekanik, fiziksel, biyolojik, kanunsal ve kimyasal yöntemler (boş ambar ilaçlaması, koruyucu ilaçlama, fümigasyon) işlenmektedir.