Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : VET432 |
| Ders Türü | : Bölüm Seçmeli |
| Ders Grubu | : Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 1 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 1 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 2 |
Kanatlı eti ve ürünleri ile yumurtaların bileşimi, mikrobiyal kontaminasyon kaynakları, muhafaza yöntemleri, kanatlı eti ürünleri üretim teknolojisi, kalite kontrolleri ve ilgili yasal düzenlemeler hakkında bilgi kazandırmak.
Kanatlı etleri ve yumurtalarının bileşimi, kanatlı hayvan etlerinin mikrobiyal kontaminasyon kaynakları ve dekontaminasyon yöntemleri, kanatlı refahı, kesim teknikleri, yumurta ve kanatlı etlerinin muayenesi, kanatlı etleri ve yumurtaların muhafazası, kanatlı etinden elde edilen ürünler.
| Dr. Öğr. Üyesi Pelin KOÇAK KIZANLIK |
| 1. | Kanatlı etleri ve yumurtalarının bileşimi ve besin değerlerini öğrenir. |
| 2. | Kanatlı hayvan etlerinin mikrobiyal kontaminasyon kaynakları ve dekontaminasyon yöntemlerini öğrenir. |
| 3. | Kanatlı refahı, kesim teknikleri ve parçalama işlemlerini öğrenir. |
| 4. | Yumurta ve kanatlı etlerinin muayenesi ile kalite kriterleri ve yasal düzenlemelerin yorumunu öğrenir. |
| 5. | Kanatlı etleri ve yumurtaların muhafazasında kullanılan yöntemleri öğrenir. |
| 6. | Kanatlı etinden elde edilen ürünlerin (salam, sosis, sucuk, jambon, kaplama ürünler) teknolojisi ve kalite kontrollerini öğrenir. |
| 1. | Arslan, A (2002) Et muayenesi ve Et Ürünleri Teknolojisi, Elazığ |
| 2. | Yücel, A (2002) Kanatlı Etleri Teknolojisi, Bursa |
| 3. | Yücel, A (2000) Yumurta ve bal, Bursa |
| 4. | İnal, T (1992) Besin Hijyeni Hayvansal Gıdaların Sağlık kontrolleri, İstanbul |
| 5. | Uğur, M.., Nazlı, B., Botsan, K (1999) Gıda Hijyeni, İstanbul |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %40 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 0 | 1 | 14 |
| Ara Sınav | 1 | 14 | 1 | 15 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 20 | 1 | 21 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 50 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | PÇ-12 | PÇ-13 | PÇ-14 | PÇ-15 | PÇ-16 | PÇ-17 | PÇ-18 | PÇ-19 | PÇ-20 | PÇ-21 | PÇ-22 | PÇ-23 | PÇ-24 | PÇ-25 | PÇ-26 | PÇ-27 | PÇ-28 | PÇ-29 | PÇ-30 | PÇ-31 | PÇ-32 | PÇ-33 | PÇ-34 | PÇ-35 | PÇ-36 | |
OÇ-1 | 3 | 3 | 4 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
OÇ-2 | 3 | 3 | 4 | 3 | 2 | 2 | 3 | 2 | 4 | 5 | 5 | 4 | 4 | 5 | 5 | |||||||||||||||||||||
OÇ-3 | 4 | 4 | 3 | 3 | 2 | 3 | 3 | 4 | 2 | 3 | 5 | |||||||||||||||||||||||||
OÇ-4 | 5 | 5 | 4 | 3 | 4 | 4 | 5 | 5 | 3 | 4 | 4 | 5 | 3 | |||||||||||||||||||||||
OÇ-5 | 3 | 3 | 2 | 2 | 3 | 3 | ||||||||||||||||||||||||||||||
OÇ-6 | 3 | 3 | 2 | 3 | 3 | 3 | ||||||||||||||||||||||||||||||