Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : ZT427 |
| Ders Türü | : Seçmeli |
| Ders Grubu | : Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 3 |
Dersin amacı et üretim kaynaklarını tanıma, kasaplık hayvanların sınıflandırılmasını, besi uygulamaları, kasaplık hayvanların kesimi, etlerin muhafazası ve başlıca et ürünlerini tanıtmaktır.
Kasaplık hayvanlar, besi yöntemleri, etin kimyasal kompozisyonu, kasın ete dönüşümü, et kalitesini etkileyen faktörler, etin soğutulması ve dondurulması, depolama koşulları, fermente ve emülsiye ürünler, et ürünlerinde kullanılan katkılar.
| 1. | Et üretiminde kesim öncesi ve kesim sonrası faktörlerin öğrenilmesi |
| 2. | Et teknolojisi konusunda uygulanan temel işlemler konusunda bilgi sahibi olunması. |
| 3. | Et ürünleri üretiminde kullanılan katkı maddeleri, bu katkıların fonksiyonları |
| 4. | Et ve ürünlerinin üretiminde mühendislik bakış açısının geliştirilmesi. |
| 5. | Öğrencilerin mesleki sorumluluklarla ilgili görüş ve düşüncelerine yeni bir boyut kazandırılması. |
| 1. | Göğüş, A. K., 1986. Et Teknolojisi. Ankara Üniv., Ziraat Fak., Yay. No: 991, Ankara. |
| 2. | Gökalp, H. Y., Kaya, M., Zorba, Ö., 1999. Et Ürünleri İşleme Mühendisliği. Atatürk Üniv., Ziraat Fak., Yay. No:320, Erzurum. |
| 3. | Hui, Y. H., Nip, W. K., Rogers, R. W., Young, O. A., 2001. Meat Science and Applications. Marcel Dekker, Inc.270 Madison Avenue, NY 10016 |
| 4. | Hinton, D. G., 2007. Supplementary Feeding of Sheep and Beef Cattle. Landlinks Press Collingwood VIC 3066, Australia |
| 5. | Toldrá, F., 2010. Handbook of Meat Processing. Blackwell Publishing, USA. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Derse Katılım (Performans) | 1 | %5 |
| Kısa Sınav (Quiz) | 1 | %5 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 1 | 2 | 42 |
| Kısa Sınav | 1 | 5 | 0 | 5 |
| Ara Sınav | 1 | 10 | 1 | 11 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 15 | 1 | 16 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 74 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | |
OÇ-1 | 3 | ||||||||||
OÇ-2 | 2 | ||||||||||
OÇ-3 | 2 | ||||||||||
OÇ-4 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | ||||||
OÇ-5 | 3 | 2 | 2 | ||||||||