Sığırlardan et üretimi, etki eden faktörler, karkas ve et kalite özellikleri hakkında bilgi sahibi olma.

Sığırlardan et üretimini etki eden faktörler, kesim ve karkas özellikleri, karkas derecelendirme, et kalite özellikleri, kasın ete dönüşümü ve kesim sonrası et kalitesini etkileyen faktörler, karkas derecelendirmede kullanılan özellikler