Bu dersin amacı, hayvansal ürün kalitesini etkileyen temel faktörleri açıklamak ve besleme ile hayvansal ürün kalitesi arasındaki ilişkiyi ortaya koymaktır. Farklı yem bileşimlerinin et, süt, yumurta gibi hayvansal ürünlerin besin değeri, fiziksel özellikleri ve kalite parametreleri üzerindeki etkilerini analiz edebilme becerisi kazandırılması hedeflenmektedir.

Bu ders; süt kalitesinin beslemeyle ilişkisini, kırmızı ve beyaz et kalitesinin beslemeyle ilişkisini, yumurta kalitesinin beslemeyle ilişkisini, yapağı kalitesinin beslemeyle ilişkisini, hayvansal ürünlerin GDO’lu yemlerden etkilenme ilişkisini içerir.