Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : ST316 |
| Ders Türü | : Seçmeli |
| Ders Grubu | : Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 3 |
Gıda katkı ve yardımcı maddeleri ile ilgili temel tanım ve kavramlar ile süt teknolojisi alanında kullanımları hakkında, ayrıca yasal yönden gıdalarda katkı maddelerinin kullanım prosedürü konusunda bilgi sahibi olmak
Gıda katkı maddelerinin ve yardımcı maddelerin tanım ve sınıflandırılması. Bu konudaki yasal düzenlemeler. Süt ürünlerinde kullanılan gıda katkı maddeleri ve yardımcı maddeler ile bunların kullanım amaç ve miktarları
| 1. | 1. Gıdalarda kullanılan katkı maddeleri ve yardımcı maddelerin farkındalığı |
| 2. | 2. Gıda katkı maddelerinin temel tanımları ve kavramları bilgisi |
| 3. | 3. Gıda katkı maddeleri ve yardımcı maddelerin yaşantımızdaki önemini kavrama becerisi |
| 4. | 4. Gıda katkı maddeleri ve yardımcı maddelerin süt teknolojisinde kullanımı bilgisi |
| 5. | Gıda maddeleri ile ilgili toksikolojik bilgilerin kavranması |
| 1. | 1. Altuğ, T. (2009). Gıda Katkı Maddeleri, Sidas Medya LTD. Çankaya, İzmir. |
| 2. | 2. Branen, A. L. (2002). Food Additives, Marcel and Decker, USA. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Derse Katılım (Performans) | 1 | %5 |
| Kısa Sınav (Quiz) | 1 | %5 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 2 | 2 | 56 |
| Kısa Sınav | 2 | 2 | 2 | 8 |
| Ara Sınav | 1 | 3 | 1 | 4 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 3 | 1 | 4 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 72 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | |
OÇ-1 | 4 | 4 | 4 | ||||||||
OÇ-2 | 4 | 4 | 4 | ||||||||
OÇ-3 | 4 | 4 | 4 | ||||||||
OÇ-4 | 4 | 4 | 4 | ||||||||
OÇ-5 | 4 | 4 | 4 | ||||||||