Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : ST317 |
| Ders Türü | : Seçmeli |
| Ders Grubu | : Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 3 |
Gıdaların işleme ve kalitelerini devam ettirmede muhafaza teknikleri önemini açıklamak, etkili ve yeni geliştirilen muhafaza teknikleri hakkında öğrencileri bilgilendirmek, farklı gıda maddeleri için uygun olan muhafaza uygulamalarının belirlenmesini sağlamak
Gıdaların bileşimi ve gıda muhafazasının temelleri, işlenmesi, geleneksel ve endüstriyel olarak uygulanan muhafaza yöntemleri ile yeni gelişmekte olan muhafaza yöntemleri ve uygulama alanları, muhafaza yöntemlerinin avantajları ve dezavantajları
| 1. | 1. Gıdaların bileşimleri ve özelliklerini bilir. |
| 2. | 2. Gıdaların işlenme yöntemlerini bilir. |
| 3. | 3. Gıda muhafazasında etkili olan teknikleri öğrenir. |
| 4. | 4. Gıda çeşitleri için en uygun muhafaza yöntemini seçmeyi bilir |
| 5. | Paketleme tekniklerine dayalı gıda muhafaza tekniklerini öğrenme |
| 1. | 1. Food Procesing Technology. P.J.Fellows, CRC Press, 2010., 2nd Edition |
| 2. | 2. Baysal,T.,İçier,F. Gıda Mühendisliğinde Isıl Olmayan Teknolojiler, Nobel Akademik Yayıncılık, 2012 |
| 3. | 3. Barbosa-Canovas,G.V.,Tapia,M.S.,Cano,M.P. Novel Food Processing Technologies, CRC Press,2005 |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Derse Katılım (Performans) | 1 | %5 |
| Kısa Sınav (Quiz) | 1 | %5 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 2 | 2 | 56 |
| Kısa Sınav | 2 | 2 | 1 | 6 |
| Ara Sınav | 1 | 3 | 1 | 4 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 3 | 1 | 4 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 70 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | |
OÇ-1 | 5 | 5 | 5 | ||||||||
OÇ-2 | 5 | 5 | 5 | ||||||||
OÇ-3 | 5 | 5 | 5 | ||||||||
OÇ-4 | 5 | 5 | 5 | ||||||||
OÇ-5 | 5 | 5 | 5 | ||||||||