Süt ve ürünlerinin soğutularak ve dondurularak saklanmasının getirdiği avantajların anlaşılması,ürün bozulmaları, süt kaynaklı gıda zehirlenmeleri ve besinsel kayıpların en aza indirilerek korumanın öneminin öğretilmesi.

Süt ve süt ürünlerinin muhafazasında kullanılan temel yöntemlerin tanıtımı ile süt ve süt ürünlerinin özellikleri üzerine yararlanılan yöntemlerin etkisi irdelenecektir.