Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : ST208 |
| Ders Türü | : Seçmeli |
| Ders Grubu | : Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 2 |
Bu dersin amacı, süt ve süt ürünleri başta olmak üzere gıda sektöründe kullanılan yenilikçi ambalajlama sistemlerini tanıtmak, bu sistemlerin ürün kalitesine, raf ömrüne ve sürdürülebilirliğe etkilerini değerlendirmektir.
Ambalajlamanın temel işlevleri ve sınıflandırılması *Aktif ambalajlar: antimikrobiyal, antioksidan etkiler *Akıllı ambalajlar: taze sensörleri, sıcaklık göstergeleri *Yenilebilir filmler ve kaplamalar *Biyobozunur ve çevre dostu ambalaj malzemeleri *Ambalaj tasarımı ve tüketici algısı *Süt ürünlerine özel ambalaj çözümleri *Gıda güvenliği ve ambalaj etkileşimleri *Mevzuat, etiketleme ve sertifikasyon
| 1. | Ambalaj türlerini ve temel fonksiyonlarını tanımlar. |
| 2. | Yenilikçi ambalaj teknolojilerini açıklar. |
| 3. | Ambalaj malzemelerinin ürün kalitesine etkilerini değerlendirir. |
| 4. | Süt ürünleri için uygun ambalaj sistemlerini önerir. |
| 5. | Ambalajlarla ilgili yasal düzenlemeleri yorumlar. |
| 1. | Han, J. H. (Ed.) (2013). Innovations in Food Packaging (2nd Edition). Academic Press. |
| 2. | Robertson, G. L. (2016). Food Packaging: Principles and Practice (3rd Edition). CRC Press. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Derse Katılım (Performans) | 1 | %5 |
| Kısa Sınav (Quiz) | 1 | %5 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 0 | 2 | 28 |
| Kısa Sınav | 1 | 2 | 2 | 4 |
| Ara Sınav | 1 | 4 | 2 | 6 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 4 | 2 | 6 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 44 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | |
OÇ-1 | 4 | 5 | |||||||||
OÇ-2 | 4 | 5 | |||||||||
OÇ-3 | 4 | 4 | |||||||||
OÇ-4 | 4 | 4 | |||||||||
OÇ-5 | 4 | 4 | |||||||||