Bu dersin amacı, süt ve süt ürünleri endüstrisinde ortaya çıkan katı, sıvı ve gaz atıkların sınıflandırılması, değerlendirilmesi ve çevresel etkilerinin azaltılmasına yönelik teknik ve yönetimsel yaklaşımları öğretmektir. Sürdürülebilir üretim ve döngüsel ekonomi bağlamında çözümler geliştirilmesi hedeflenmektedir.

Süt endüstrisinde atık kaynakları *Peynir altı suyu, yıkama suları, ambalaj atıkları *Organik ve inorganik atıkların ayrımı *Atık azaltma stratejileri ve geri kazanım *Peynir altı suyunun değerlendirilmesi (protein, laktik asit vb.) *Biyoteknolojik yöntemler (enzimatik, mikrobiyal vb.) *Atık su arıtma teknikleri ve sistemleri *Enerji geri kazanımı ve biyogaz üretimi *Mevzuat, yönetmelikler ve çevresel etki değerlendirme